パリパリ美味しい！ちりめんじゃこ海老の炒め物

ご飯が進む！ちりめんじゃこ海老の黄金炒めレシピ

普段ちりめんじゃこ炒めをあまり好まない夫も「美味しい！」と絶賛した、魔法のようなちりめんじゃこ海老の炒め物レシピをご紹介します。ご飯のおかずには最高で、しけらせずにパリパリに仕上げるコツまでお教えします。

まず、空のフライパンにちりめんじゃこ1カップと乾燥小海老1/2カップを入れ、ごく弱火で炒めてください。焦げ付かないように注意しながら、じゃこがしけらずパリッとし、細かい粉がなくなるまでしっかり炒めるのがポイントです。この工程で、じゃこ特有の生臭さやしけりを取り除くことができます。

Step 1

よく炒めたじゃこと海老は、ザルにあげて細かい粉を一度振り落とし、一時的に別の皿に移しておきます。炒めることで香ばしさがいっそう増します。

Step 2

小さなボウルに、調味料（にんにくみじん切り、料理酒、醤油、グレープシードオイル、水あめ、砂糖）をすべて入れてよく混ぜ合わせます。混ぜ合わせた調味料をフライパンに入れ、中火で沸騰するまで煮立たせます。調味料が一度沸騰すると、少しとろみがつきます。

Step 3

沸騰した調味料に、あらかじめ炒めておいたちりめんじゃこと海老を加え、調味料が全体に均一に絡むように手早く炒め合わせます。この時、火加減は中弱火を保ち、焦げ付かないようによく混ぜてください。

Step 4

調味料がじゃこと海老にしっかりと染み込み、つやが出てきたら火を止め、最後に炒りごま大さじ1を振り入れて軽く混ぜ合わせれば、美味しいちりめんじゃこ海老の炒め物の完成です！炊き立てほかほかのご飯にのせて、美味しく召し上がってください。

Step 5