パリパリ自家製きゅうりのピクルス
食卓を豊かに！超簡単自家製きゅうりのピクルスレシピ（歯ごたえ保証付き）
レストラン顔負けの完璧な自家製きゅうりピクルスを自宅で作りましょう！市販のピクルスのかみきれない食感が物足りなかった方へ。このレシピなら、シャキシャキとした歯ごたえと、甘酸っぱさの完璧なバランスを両方楽しめます。簡単な材料で誰でも簡単に作ることができ、できたてのような新鮮で美味しいピクルスが3〜4日で完成します。あなたの料理の腕をワンランクアップさせる黄金レシピ、さあ始めましょう！
材料- きゅうり 3本
- 砂糖 200ml (約1カップ)
- 水 300ml (約1.5カップ)
- りんご酢 300ml (約1.5カップ)
- ピクルススパイス 大さじ1
- 塩 大さじ1
- ホールコーンペッパー 少々
- ローリエ 3枚
調理手順
Step 1
まず、ピクルスを入れるガラス瓶を熱湯消毒しましょう。鍋にガラス瓶と水を入れて、水が沸騰したら約5分間さらに茹でてください。（注意：沸騰した後にガラス瓶を入れると急激な温度変化で割れる危険があるため、必ず冷たい水に入れて一緒に茹でてください。）熱湯消毒したガラス瓶は、湯気が立つ頃に取り出し、水気を完全に拭き取ってください。長時間茹ですぎると瓶が変形したり割れたりする可能性があるので注意しましょう。
Step 2
きれいに洗ったきゅうりは、酢水（水に少量の酢を混ぜたもの）に約5分間浸けて、残留農薬を取り除きます。この工程で、きゅうりをより新鮮で清潔に楽しむことができます。
Step 3
酢水から取り出したきゅうりは、キッチンペーパーなどで水気をしっかりと拭き取ってください。次に、食べやすい大きさに切ります。ピクルス特有のパリパリとした食感を活かすために、あまり薄くせず、約1cmの厚さに切るのがおすすめです。
Step 4
水気を拭き取り、食べやすい大きさに切ったきゅうりを、熱湯消毒したガラス瓶にきれいに詰めていきます。瓶に詰め込みすぎず、少し余裕を持たせると、ピクルス液が均一に染み込むのに役立ちます。
Step 5
次に、ピクルス液を作っていきましょう。鍋に砂糖200ml、ピクルススパイス大さじ1、塩大さじ1、水300mlを入れて、強火でしっかりと沸騰させます。砂糖と塩が完全に溶けるまでよくかき混ぜてください。
Step 6
液がぐつぐつと沸騰し始めたら、りんご酢300mlを加えて、さらに1分ほど茹でます。酢を加えた後は、あまり長く茹ですぎないのが、さわやかな酸味を活かす秘訣です。
Step 7
熱々のピクルス液に、用意しておいたローリエ3枚を入れ、熱いうちに瓶に注いでください。液がきゅうり全体を完全に浸すように注ぐことが重要です。液を注ぎ終えたら、少し冷ましてから蓋をして冷蔵庫で寝かせます。美味しいピクルスを味わうまで、約3〜4日お待ちください。
Step 8
十分に漬け込んだきゅうりのピクルスは、甘酸っぱくてパリパリとした食感が生きているので、どんな料理にも素晴らしい付け合わせになります。サンドイッチ、ハンバーガー、揚げ物などと一緒に楽しんでみてください！
