パリパリ韓国海苔と豆もやしの和え物 レシピ
食欲をそそる！豆もやしと韓国海苔の和え物
今日は、アスパラギン酸を豊富に含む豆もやしと、ビタミンたっぷりの韓国海苔（ヨムチ）を使った、栄養満点で美味しい「豆もやし海苔和え」のレシピをご紹介します。材料もシンプルで、どなたでも簡単に作れる副菜です。シャキシャキとした食感と、海苔の風味が食欲をそそり、ご飯のお供にぴったりです。豆もやしに含まれるアスパラギン酸は、疲労回復や二日酔いにも効果が期待できると言われています。ぜひ、この彩り豊かで美味しい豆もやし海苔和えで、食卓を華やかに彩ってください！
主な材料- 韓国海苔（ヨムチ） 5枚
- 豆もやし 280g
調理手順
Step 1
まずは海苔の下準備から。フライパンを中火にかけ、韓国海苔を乗せて、焦がさないように裏表を返しながら、パリッとした食感になるまで軽く炙ります。こうすることで海苔の風味が引き立ち、砕きやすくなります。
Step 2
パリッと香ばしく焼けた海苔は、清潔なビニール袋に入れます。袋の上から手や麺棒などで、食べやすい大きさになるように優しく砕きます。あまり細かくしすぎると食感が失われるので、少し粒が残る程度に砕くのがおすすめです。
Step 3
次に豆もやしを茹でていきましょう。豆もやしは、流水で丁寧に洗い、汚れやひげ根を取り除きます。鍋にもやしを入れ、もやしがかぶるくらいの少なめの水を加えます。水の量が多すぎると、もやしのシャキシャキ感が失われてしまうことがあります。蓋をして強火にかけ、沸騰したら中火にし、3〜5分ほど、シャキッとした食感が残るように茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 4
豆もやしが茹で上がる間に、調味料を準備します。ネギは洗って細かく刻み、ニンニクは皮をむいてすりおろすか、みじん切りにします。茹で上がった豆もやしはザルにあけて水気をしっかり切り、ボウルに移します。そこに、刻みネギ、おろしニンニク、粉唐辛子、そして味を調える塩、香ばしさを加える炒りごまを加えます。調味料がもやし全体に均一に絡むように、手で優しく揉み込むように和えます。最後に、風味豊かなごま油を回しかければ、和え物の基本の味が完成です。
Step 5
いよいよ仕上げです！ 先ほど砕いておいたパリパリの海苔を、味付けした豆もやしの上にたっぷりと散らします。海苔と豆もやしが均一に混ざるように、もう一度全体を軽く和えれば、香ばしくて美味しい豆もやし海苔和えの出来上がりです。ご飯に乗せても、そのままおかずとしても、最高に美味しい一品です。
