パリパリ食感！ライスペーパーで簡単エッグピザ「バインチャンヌン」の作り方
ライスペーパーで作るベトナムの屋台おやつ「バインチャンヌン」レシピ（簡単エッグピザ）
ベトナムの定番屋台おやつ「バインチャンヌン」を、ライスペーパーと卵を使ってお家で簡単に作ってみましょう！この「ライスペーパーピザ」は、外はパリッと香ばしく、中はとろーり卵と色々な具材が絶妙にマッチして、日本人の口にもぴったりの美味しさです。作り方もとってもシンプル。ライスペーパーに卵液を広げ、お好みの野菜やハム、チーズなどを乗せ、ケチャップやマヨネーズなどのソースをかけて半月状に折りたたんで焼くだけで完成！冷蔵庫の余り物を使った「節約レシピ」としても最適です。この魅力的なエッグピザ、「バインチャンヌン」を一緒に作ってみませんか？
主な材料- ライスペーパー 2枚
- 卵 2個
- にんじん 1/5本
- 長ねぎ 1/5本
- スライスハム 4枚
- モッツァレラチーズ 60g
- ケチャップ 大さじ4
- マヨネーズ 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
お好みで- ライム 1/4個（飾り・風味付け用）
- ライム 1/4個（飾り・風味付け用）
調理手順
Step 1
まずは、「バインチャンヌン」作りに必要な材料を準備しましょう。ライスペーパー2枚、卵2個、にんじん1/5本、長ねぎ1/5本、スライスハム4枚、モッツァレラチーズ60g。ソース用にケチャップ大さじ4とマヨネーズ大さじ2。そして、フライパンに使うサラダ油大さじ1も用意してください。
Step 2
長ねぎは、風味を豊かにするため、小口切りにして粗みじんにしてください。細かくしすぎると食感が損なわれることがあるので、少し歯ごたえが残るくらいがおすすめです。
Step 3
にんじんも長ねぎと同様に、粗みじんにしてください。にんじんのシャキシャキとした食感が、「バインチャンヌン」に楽しい食感のアクセントを加えてくれます。彩りもより美味しそうになりますよ。
Step 4
スライスハムは、1〜2cm幅に半分に切ります。一口サイズにすると食べやすくなります。
Step 5
卵はボウルに割って溶いておくか、ライスペーパーに直接割って広げても大丈夫です。あらかじめ溶いておくと、具材を乗せる際に均一に広げやすくなります。
Step 6
フライパンを温める前に、サラダ油大さじ1/2をひき、キッチンペーパーでフライパン全体に薄く油をなじませてください。本来、「バインチャンヌン」は炭火で焼くため油をほとんど使いませんが、お家でフライパンを使う場合は、くっつき防止と香ばしさを少し加えるために、油はごく少量にするのが良いでしょう。
Step 7
油をなじませたフライパンに、ライスペーパーを1枚置きます。この時点ではまだ火をつけません。ライスペーパーを置いたら、中弱火に火をつけます。強火だと焦げてしまうので、じっくりと火を通すことで、ライスペーパーが焦げ付かず、中の具材ともよく馴染みます。
Step 8
ライスペーパーの上に溶き卵を流し入れ、薄く広げます。卵を2個使って溶いておいた場合は、半量ずつ、1枚につき1個分の卵液を広げてください。または、1枚に卵を1個ずつ直接割って広げてもOKです。均一に広げるのがポイントです。
Step 9
卵液が少し固まってきたら、準備しておいたみじん切りの長ねぎと、にんじんを全体に散らします。こちらも2人分なので、具材の量を1枚分ずつ、均等に配分してください。
Step 10
ハムを並べ、その上にモッツァレラチーズをたっぷりと散らします。半分に折りたたむので、ライスペーパーの中央部分は少し空けておき、縁に近い部分に具材を乗せると、折りたたんだ時に中身がはみ出しにくくなります。
Step 11
お好みで、ケチャップとマヨネーズをジグザグにかけます。写真のようにたっぷりかけても美味しいですが、あっさりした味がお好みなら、ソースの量は写真の半分くらいに減らすと、より日本人好みの味になるかもしれません。
Step 12
フライ返し2本を使って、ライスペーパーの片方をもう片方に重ねるように、丁寧に半月型に折りたたみます。具材がこぼれないように、両方のフライ返しでしっかり支えながら折りたたんでください。
Step 13
折りたたんだ「バインチャンヌン」を、両面がこんがりと香ばしくなるまで焼きます。中の卵がしっかり火を通るまで、ライスペーパーの端がカリッとするまで、じっくりと焼いてください。片面2〜3分が目安です。
Step 14
ベトナム風ライスペーパーピザ、「バインチャンヌン」の完成です！とても簡単に作れるのに、味は格別です。お好みで仕上げにライムを絞ると、爽やかな風味が加わり、さらに美味しくいただけます。ハムの代わりに鶏むね肉を使ったり、ソースの量を調整したりすれば、ダイエット食としてもぴったり。冷蔵庫の残り物活用「節約レシピ」としても最適です。ぜひ、パリパリで美味しいライスペーパーのおやつ、「バインチャンヌン」を試してみてください！
