パリパリ食感！生春巻き風揚げ餃子
冷蔵庫の余り野菜活用術！絶品！生春巻き風揚げ餃子の作り方
ご家庭にたくさんの野菜があるけれど、どうやって使い切ろうか悩んでいませんか？ライスペーパーさえあれば、新鮮な野菜とヘルシーな鶏むね肉をたっぷり詰めた、生春巻き風揚げ餃子という素晴らしい一品が完成します。外はパリパリ、中はジューシーな生春巻き風揚げ餃子のレシピを今すぐチェックしましょう！
餃子の材料- ライスペーパー：10～12枚（餃子の大きさにより調整）
- ズッキーニ：1/2個（約100g）
- にんじん：1/3本（約50g）
- 卵：2個
- 鶏むね肉：1枚（約100g、燻製または生）
- 粗塩：1/2大さじ（ズッキーニの塩もみ用）
- 塩：小さじ1（味付け用）
- オイスターソース：大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ズッキーニ1/2個を準備します。きれいに洗ったズッキーニの両端を切り落とし、薄く千切りにします。ボウルに入れ、粗塩1/2大さじを加えて、優しく揉み込みます。この工程でズッキーニの水分を抜き、餃子の餡が水っぽくなるのを防ぎます。そのまま約10分間、ズッキーニがしんなりするまで置きます。
Step 2
約10分後、ズッキーニから水分が出てきて柔らかくなっているはずです。手でズッキーニの水分をしっかりと絞り出してください。水気を切ったズッキーニは、別のボウルに取り出しておきます。
Step 3
次に、鶏むね肉を準備します。もし燻製鶏むね肉があれば、パッケージを開けて、繊維に沿って食べやすい大きさに裂くだけでOKです。生の鶏むね肉を使用する場合は、食べやすい大きさに切り、塩とこしょうで軽く下味をつけます。フライパンに少量のサラダ油を熱し、鶏むね肉を加えて表面が白くなるまで炒めます。火が通ったら取り出し、少し冷ましてから繊維に沿って裂いて準備します。
Step 4
にんじん1/3本もきれいに洗い、皮をむいて、ズッキーニと同じくらいの太さに千切りにします。フライパンにサラダ油大さじ1程度を熱し、千切りにしたにんじんを加えて強火で手早く炒めます。少し柔らかくなる程度に炒めるのがポイントです。炒めすぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 5
炒めたにんじんをボウルに移し、同じフライパンに水気を切ったズッキーニを加えてさっと炒めます。ズッキーニはすぐに火が通るので、炒めすぎないようにしてください。このように炒めたにんじんとズッキーニを、大きめのボウルに合わせます。
Step 6
卵2個を別のボウルに割り入れ、よく溶きほぐします。フライパンにサラダ油大さじ1程度を熱し、溶き卵を流し入れて、スクランブルエッグを作るように菜箸などで混ぜながら炒めます。大きめに混ぜることで、食感が楽しめます。
Step 7
できたスクランブルエッグを、にんじん、ズッキーニを入れたボウルに加えます。さらに、裂いた鶏むね肉も加えて、全ての材料をよく混ぜ合わせます。軽く炒め合わせて、全体をなじませます。
Step 8
最後に、オイスターソース大さじ1と塩小さじ1を加えて、全体が均一になるようにしっかりと炒めます。味見をして、もし薄ければ塩を少し足してください。これで美味しい生春巻き風揚げ餃子の餡の完成です。粗熱を取ります。
Step 9
広めのバットなどにぬるま湯を用意します。ライスペーパーを約10～20秒、ぬるま湯に浸し、まだ少し硬さが残る状態で取り出します。水分が多すぎると破れやすいので注意してください。清潔なまな板や皿の上に、しっとりとしたライスペーパーを広げます。
Step 10
準備したライスペーパーの中央部分に、作った餡を適量乗せます。餡がはみ出さないように、欲張りすぎないのがコツです。ライスペーパーの下側から餡を覆うように折り、左右を折りたたんでから、下からくるくると巻いて餃子の形に整えます。
Step 11
いよいよ、生春巻き風揚げ餃子をきつね色に揚げていきます。フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で熱します。作った餃子をフライパンに並べる際は、くっつかないように十分な間隔を空けてください。餃子の各面がきつね色になり、パリッとするまで、揚げ焼きするように焼いていきます。3～4分ずつひっくり返しながら焼くと良いでしょう。
Step 12
きつね色に揚がった生春巻き風揚げ餃子は、キッチンペーパーなどで軽く油を切ってからお皿に盛り付けます。甘辛いスイートチリソースやピーナッツソースなどを添えて食べると、さらに格別な美味しさになりますよ！ご家族みんなで楽しめる、特別な軽食やおやつにぴったりです！
