パリパリ食感！食欲をそそる簡単きゅうりの和え物（オイムチム）レシピ
最小限の調味料で、きゅうり本来の味を活かした「オイムチム」
ピリッと爽やかなきゅうりの和え物、オイムチムは冬でも食べたくなる一品です！キムチがたっぷりあっても、つい作りたくなる、食欲がない時にもぴったりのオイムチムの作り方をご紹介します。シャキシャキとした食感と、すっきりとした味付けが魅力です。
きゅうりの塩漬け用- きゅうり 20cm 4本
- 粗塩 大さじ1
- 水 大さじ5
和え物用調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- 長ネギの白い部分みじん切り 5cm分
- 炒りごま 小さじ1
- 酢（2倍濃縮タイプ）大さじ1 （または普通の酢 大さじ2）
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- 長ネギの白い部分みじん切り 5cm分
- 炒りごま 小さじ1
- 酢（2倍濃縮タイプ）大さじ1 （または普通の酢 大さじ2）
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、きゅうり4本を準備します。きれいに洗ったきゅうりは縦半分に切り、スプーンなどで中の種の部分を軽くかき出して取り除いてください。こうすることで、水分が出にくくなり、よりシャキシャキとした食感を楽しむことができます。種を取り除いたきゅうりは、3〜4cmの長さに切って準備します。
Step 2
ボウルに水大さじ5と粗塩大さじ1を入れてよく混ぜ、塩水を作ります。切ったきゅうりを入れ、軽く混ぜ合わせながら10分間漬けてください。途中で一度かき混ぜると、均一に漬かります。
Step 3
調味料を準備します。長ネギの白い部分は細かくみじん切りにしてください。底の深いボウルに、コチュカル、砂糖、ニンニクみじん切り、長ネギみじん切り、炒りごま、濃縮酢、梅エキスを全て入れ、均一に混ぜ合わせて美味しい和え物用調味料を作ります。（普通の酢を使用する場合は、大さじ2加えてください。）
Step 4
10分間漬けたきゅうりは、冷たい水でさっと洗い、余分な塩分を取り除き、ザルにあげて水気をよく切ります。水気が残っていると味が薄まることがあるので、キッチンペーパーなどで軽く押さえて水気を拭き取っても良いでしょう。
Step 5
水気を切ったきゅうりと、あらかじめ作っておいた調味料をボウルに入れます。調味料がきゅうりに均一に絡むように、優しく混ぜ合わせます。きゅうりが潰れてしまわないように、強く混ぜすぎたり、長時間混ぜたりしないように注意しましょう。
Step 6
じゃーん！あっという間に美味しいきゅうりの和え物が完成しました。工程がとても簡単なので、誰でも気軽に作ることができます。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です！
Step 7
美味しそうにお皿に盛り付ければ、見た目も味も良いきゅうりの和え物の完成です。新鮮でシャキシャキとしたきゅうり本来の味をお楽しみください。
