パリパリ chewy！風味豊かなガーリックバター焼きイカ
風味爆発！簡単ガーリックバター焼きイカレシピ
大人から子供までみんな大好きな国民的おやつ、乾燥イカが特別な変身を遂げます！塩辛くて硬い乾燥イカが、香ばしいバター、香りの良いニンニク、甘いシロップの魔法で、噛むほどに旨味が増す chewy で柔らかい焼きイカバター料理に生まれ変わりました。そのまま食べても美味しいですが、調理後は旨味が倍増し、ご飯のおかずとしても申し分なく、小腹が空いた時に手軽に楽しめるビールのおつまみとしても最高です。複雑な手順なしで、家庭でもレストランに負けない贅沢なおやつを楽しみましょう！
主な材料- 乾燥イカ 2杯
黄金比の調味料- 無塩バター 40g
- ニンニクのみじん切り 大さじ1 (たっぷり)
- アガベシロップ (または蜂蜜、水あめ) 大さじ2
- 醤油 大さじ1/2 (イカの塩分に応じて調整、任意)
- 乾燥パセリ 少々
- パルメザンチーズの粉末または白ごま 少々 (仕上げ用)
- 無塩バター 40g
- ニンニクのみじん切り 大さじ1 (たっぷり)
- アガベシロップ (または蜂蜜、水あめ) 大さじ2
- 醤油 大さじ1/2 (イカの塩分に応じて調整、任意)
- 乾燥パセリ 少々
- パルメザンチーズの粉末または白ごま 少々 (仕上げ用)
調理手順
Step 1
まず、乾燥イカ2杯を用意します。乾燥イカは、調理しやすいようにハサミで食べやすい大きさに切ってください。約2〜3cm幅に切ると、調味料が均一に染み込み、美味しく仕上がります。
Step 2
切ったイカをぬるま湯に約30分以上浸して、十分に柔らかくします。こうすることで、イカの塩辛さと硬さが和らぎ、より chewy で柔らかい食感を楽しめます。（より早く柔らかくしたい場合は、お湯を使ってもOKです！）浸した後、ザルにあけて水気をしっかりと切ってください。水気が残っていると、炒める際に油がはねて食感が悪くなることがあります。
Step 3
熱したフライパンに無塩バター40gを入れ、中弱火で溶かします。バターが溶け始めたら、ニンニクのみじん切り大さじ1を加えて香りが立つまで炒めます。次に、乾燥パセリ、アガベシロップ大さじ2、醤油大さじ1/2を加えてよく混ぜ、調味料のベースを作ります。（ヒント：もしお使いの乾燥イカが特に塩辛い場合は、醤油の量を減らすか省略しても構いません。ニンニクの風味が苦手な場合は、ニンニクの量を調整してください。）調味料が煮立ったら、浸しておいたイカを加え、調味料がイカ全体に均一に絡むようにしっかりと混ぜ合わせます。
Step 4
調味料がイカに染み込むように、菜箸で混ぜながら中弱火で焼き色がつくまで炒めます。中弱火でゆっくりと焼くことで、焦げ付かずに中までしっとりと火を通すことができます。イカが食欲をそそる茶色になったら、火を消す直前にパルメザンチーズの粉末または白ごまを振りかけて軽く混ぜ合わせたら完成！香ばしい風味が加わり、さらに美味しくいただけます。
