パンチのある味わい！丸ごとニンニクの漬物、和え物で楽しむ特別な副菜
丸ごとニンニクの漬物を、こう和えるとさらに美味しい！
去年、丁寧に漬け込んだ丸ごとニンニクの醤油漬け。そのまま食べても美味しいですが、たまには特別な一品として楽しみたい時もありますよね？飽きやすい漬物を、甘辛く酸味のあるタレで和えれば、ご飯泥棒になること間違いなし！失われた食欲も蘇る、魔法のような丸ごとニンニクの漬物の和え物レシピをご紹介します。
主な材料- 丸ごとニンニクの漬物 250g（漬け汁は捨てずに取っておくか、別途処分してください）
調味料- 長ネギの白い部分 1大さじ（みじん切りにしてください）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1
- 味付け醤油または漬け汁醤油 小さじ1（漬物本来の塩分を考慮して調整してください）
- 砂糖 小さじ1（甘さはお好みで加減してください）
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 少々（香ばしさを加えます）
- 長ネギの白い部分 1大さじ（みじん切りにしてください）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1
- 味付け醤油または漬け汁醤油 小さじ1（漬物本来の塩分を考慮して調整してください）
- 砂糖 小さじ1（甘さはお好みで加減してください）
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 少々（香ばしさを加えます）
調理手順
Step 1
去年漬け込んだ丸ごとニンニクの漬物を用意します。漬物特有のしょっぱい漬け汁は捨ててください。丸ごとニンニクの漬物を冷たい水でさっと洗い、塩分と風味を少し和らげます。洗った後はザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。（お好みで洗わずにそのまま使っても構いません。ただし、酢の味が強く感じられる場合は、洗うことをお勧めします。）
Step 2
副菜の風味を豊かにする長ネギを用意します。長ネギの白い部分だけを使い、細かくみじん切りにします。白い部分は甘みが強く柔らかいため、和え物によく合います。
Step 3
水気を切った丸ごとニンニクの漬物に、みじん切りにした長ネギ、コチュカル、味付け醤油（または漬け汁醤油）、砂糖、ごま油、炒りごまを全て加えます。甘さは個人の好みに合わせて砂糖の量を調整することが重要です。漬物自体の甘みや塩分を考慮して、調味料の割合を調整してください。
Step 4
用意した調味料が丸ごとニンニクの漬物に均一に絡むように、手で優しく和えてください。丸ごとニンニクが潰れないように、優しく混ぜるのがコツです。全ての材料がよく混ざり、味がなじむまでしっかりと和えてください。
Step 5
ピリッとした辛味と、さっぱりとした甘酸っぱさが特徴の丸ごとニンニクの漬物に、ピリ辛の調味料が加わり、さらに豊かな味わいになります。食欲がない時にご飯と一緒に楽しむのにぴったりの美味しい副菜が完成しました。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し寝かせると、味がより染み込み、深みのある味わいを楽しめます。
