ヒラメのガンバス：風味豊かな特別な一皿
新鮮なヒラメを使ったユニークなガンバス？
食卓を彩る特別な一品、ヒラメのガンバス！ プリプリの国産ヒラメとオリーブオイルの素晴らしい調和から生まれた「クァンバ」、をご紹介します。洗練されたお酒のおつまみ、キャンプ料理、またはホームパーティーのメニューとして最適で、あなたを100点満点のシェフにしてくれること間違いなし！ 🦪🍤
主な材料- 新鮮なヒラメの切り身 1枚
- 玉ねぎ 1/2個
- ミニトマト 5個
- ブロッコリー 一口大 4個（お好みで）
- 小ぶりなじゃがいも 3個（お好みで）
- 乾燥唐辛子（ペペロンチーノ） 5個
- ニンニク 8かけ
調味料・その他- 塩 大さじ3
- こしょう 大さじ2
- オリーブオイル 400ml（たっぷり）
- バター 2かけ（角切り）
- 料理酒 大さじ4
- 塩 大さじ3
- こしょう 大さじ2
- オリーブオイル 400ml（たっぷり）
- バター 2かけ（角切り）
- 料理酒 大さじ4
調理手順
Step 1
まず、新鮮な国産ヒラメの切り身を用意します。ヒラメ特有の生臭さを取り除き、柔らかい食感を加えるために、料理酒大さじ4に約10分間漬け込みます。この工程が風味を一層引き出す秘訣です。
Step 2
ヒラメには別で下味をつけません。フライパンにオリーブオイル400mlをたっぷりひき、中火で熱します。準備したヒラメを入れ、表面がきつね色になりカリッとするまで、揚げ焼きにするように焼きます。こうすることで、ヒラメの旨味が逃げず、しっとりと仕上がります。
Step 3
表面がきつね色に焼けたら、ヒラメは一時的に皿に取り出します。次に、ヒラメを焼いたオリーブオイルを使い、薄切りにしたニンニク8かけを弱火でゆっくり炒めて香りを引き出します。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、ほんのり茶色になるまで炒めると、ニンニクの風味がオリーブオイルにしっかり移ります。
Step 4
付け合わせの野菜を準備します。ミニトマトはヘタを取り、半分に切ります。食感を加えるマッシュルーム（お好みで）があれば、4等分にしてください。玉ねぎは一口大に切っておきます。
Step 5
お好みで、ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、さっと茹でておきます。小ぶりなじゃがいも（お好みで）も用意してください。香りを引き出したニンニクオイルに、準備した野菜（玉ねぎ、ミニトマト、ブロッコリー、じゃがいも）と乾燥唐辛子5個を加え、野菜の旨味と香りがオリーブオイルに溶け出すように、中弱火で炒め合わせます。
Step 6
野菜から良い香りがし始めたら、バター2かけを加え、ゆっくりと溶かします。バターが溶けることで、ガンバス特有の香ばしく豊かな風味が加わり、さらに美味しくなります。
Step 7
いよいよメインのヒラメをフライパンに戻します。弱火を保ったまま、熱々のオイルをヒラメにかけながら、ゆっくりと温めます。煮込みすぎないように注意し、ヒラメが温まりソースと馴染むまで1〜2分ほど加熱します。
Step 8
温まったヒラメのガンバスを、よく焼いたバゲットと一緒に召し上がれ！温かいガンバスとカリカリのバゲットの組み合わせはもちろん、ガンバスオイルにパンを浸して食べると、まさに至福の味わいです。雰囲気のある特別な一皿が完成しますよ。🥂🥖
