ビビンラーメンと冷麺スープのユニークな組み合わせ
[特別レシピ] 冷麺スープで作る、ひと味違うビビンラーメン
いつものビビンラーメンを、ひと手間加えて冷麺スープでいただく、驚くほど美味しくてユニークなレシピをご紹介します。ビビン麺の甘辛さと冷麺スープの爽やかさが絶妙にマッチし、特別な日のごちそうにもぴったり。簡単なのに本格的な味わいで、食卓が華やぎますよ！
主な材料- ビビンラーメン 2袋
- 市販の冷麺スープ 2袋
- レタス 50g (約1/4個分)
- 玉ねぎ 1/2個
- 黄パプリカ 1/4個
- 赤パプリカ 1/4個
- かいわれ大根 少々
- 味付け海苔 2枚
- 鶏むね肉 1枚 (約100-150g)
- 酒 大さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
ビビンラーメンのタレ- ビビンラーメンのタレ 2袋 (麺に付属のもの)
- ビビンラーメンのタレ 2袋 (麺に付属のもの)
調理手順
Step 1
まずは鶏むね肉の下準備をします。鍋に鶏むね肉と酒大さじ2を入れ、かぶるくらいの水を加えて15〜20分ほど茹でます。鶏むね肉を茹でている間に、他の野菜を準備すると効率的です。茹で上がった鶏むね肉は取り出して、粗熱を取っておきましょう。
Step 2
玉ねぎの辛味を和らげるために水にさらします。玉ねぎは薄切りにし、冷水に10分ほど浸けておくと、辛味が抜けてまろやかな味わいになります。
Step 3
その他の野菜を食べやすい大きさに切ります。レタスは洗って一口大にちぎるかカットします。パプリカは種を取り除き、細長く切ります。赤と黄色のパプリカを使うと、彩りも豊かで見た目も楽しめます。
Step 4
かいわれ大根はさっと洗って水気を切っておきます。味付け海苔は食べやすい大きさにちぎるか、ハサミでカットしておきます。
Step 5
粗熱が取れた鶏むね肉は、フォークを2本使うか手で、食べやすい大きさにほぐします。お好みで塩、こしょうを軽く振って下味をつけると、さらに美味しくなります。
Step 6
次にビビンラーメンの麺を茹でます。たっぷりの熱湯に麺を入れ、規定の時間茹でます。麺がくっつかず、もちもちに茹で上げるコツは、茹でている間、箸で麺を時々持ち上げて空気にあてるようにすること。麺がほぼ茹で上がる直前に、冷水をカップ半分ほど加えると、麺がさらに引き締まってコシが出ます。茹で上がったらすぐにザルにあげ、冷水で手早く洗い、しっかりと水気を切ってください。
Step 7
大きめの器に、湯切りしたビビンラーメンの麺を入れます。その上に、準備した野菜（レタス、玉ねぎ、パプリカ）、ほぐした鶏むね肉、かいわれ大根、味付け海苔を彩りよく盛り付けます。最後に、市販の冷麺スープを適量（お好みで調整）注ぎ入れます。ビビンラーメンのタレは、味を見ながらお好みの量を入れてください。全体をよく混ぜ合わせてからお召し上がりください。さっぱりとしていながらも、しっかりとした旨味のある「ビビンラーメン冷麺風」の完成です！暑い日のランチにもぴったりですよ！
