ビューコ ココナッツウォーターで作る 特別な プーパッポンカリー
ビューコ ココナッツウォーターでヘルシー＆爽やかに楽しむ カニカマのプーパッポンカリー
いつものココナッツミルクの代わりに、ビューコ ココナッツウォーター オーガニックを使った、爽やかでヘルシーなプーパッポンカリーのレシピをご紹介します。ココナッツのほのかな香りと、カニカマの優しい味わいが絶妙なハーモニーを奏でます。簡単な手順で、特別なホームクッキングが完成します。さあ、ビューコと一緒に美味しいココナッツウォーターカリーを作りましょう！
材料- カニカマ 6本
- 卵 3個
- 玉ねぎ 1個
- 赤唐辛子 2本
- 青唐辛子 2本
- 長ねぎ 1/4本
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 小ねぎ 少々
- 天ぷら粉 200g
- ビューコ ココナッツウォーター オーガニック 200ml
- 醤油 大さじ1
- ナンプラー 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、カニカマを準備します。カニカマの端から約2/3ほどの位置まで、約0.5cm間隔で数カ所切り込みを入れます。こうすることで、揚げる際に形が美しく仕上がり、味も染み込みやすくなります。
Step 2
サクサクの衣を作りましょう。ボウルに水200ml（カップ1杯程度）、卵黄1個、天ぷら粉200gを入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。少しとろみのある、濃いめの衣を目指しましょう。
Step 3
切り込みを入れたカニカマに、先ほど作った衣をスプーンや菜箸を使って、まんべんなく、たっぷりと絡めます。衣を厚めに付けると、揚げた時にさらにサクサクとした食感になります。
Step 4
次に、衣をつけたカニカマをきつね色に揚げていきます。揚げ物用のフライパンにたっぷりのサラダ油を熱し、170〜180℃に予熱したら、カニカマを入れ、時々返しながら約3〜4分間、きつね色でサクサクになるまで揚げます。揚げ終わったカニカマは、キッチンペーパーに乗せて油を切ります。
Step 5
カリーソースに使う野菜を準備します。赤唐辛子と青唐辛子は種を取り除いて細かく刻みます。玉ねぎは皮をむき、カニカマと同じくらいの大きさに角切りにするか、細切りにします。
Step 6
甘い香味油を作るため、フライパンにサラダ油を1〜2 tbspほど熱し、刻んだ長ねぎを加えて弱火でじっくり炒め、ねぎの香りを油に十分に引き出します。ねぎが透明になり、甘い香りがしてきたらOKです。
Step 7
できた香味油に、刻んだ赤唐辛子、青唐辛子、玉ねぎを加え、強火で手早く炒め、野菜のシャキシャキとした食感を保ちます。玉ねぎが少し透明になるまで炒めましょう。
Step 8
野菜が炒まったら、醤油大さじ1とナンプラー大さじ1を加え、一緒に炒め合わせます。この時、強火で素早く炒めることで、焦げ付きを防ぎ、素材の風味がよく調和します。
Step 9
炒めた野菜に水100ml（カップ1/2杯程度）を加えて煮立たせます。沸騰したらビューコ ココナッツウォーター オーガニック200mlを加え、（オプション：カレー粉大さじ1〜2を加えると、より豊かなカリーの風味になります。）全体をよく混ぜながら煮込みます。
Step 10
別のボウルに残りの卵2個を溶きほぐし、溶き卵を作っておきます。ソースが煮立ったら弱火にし、作った溶き卵を円を描くようにゆっくりと回し入れます。菜箸で大きくかき混ぜ、卵がふんわりとほぐれ、ソースにとろみがつくまで加熱します。
Step 11
最後に、揚げておいたサクサクのカニカマをソースに加え、さっと和えるように混ぜ合わせます。カニカマがべたつくのを防ぐため、煮込みすぎないように手早く混ぜるのがポイントです。お皿に盛り付け、刻んだ小ねぎを散らせば、「ビューコ ココナッツウォーター カニカマ プーパッポンカリー」の完成です。どうぞお召し上がりください！
