ビーツドレッシングのサーモンステーキ
お家で簡単！彩り豊かで美味しいサーモンステーキ
ご家庭でレストランのような、見た目も華やかで美味しいサーモンステーキを簡単に作れるレシピです。新鮮なサーモンと甘みのあるビーツドレッシングの組み合わせが絶妙。特別な日にも、普段の食卓を豊かに彩る一品です。このレシピで、食卓をさらに楽しみましょう。
サーモンステーキの材料- 新鮮なサーモン切り身 220g
- ベビーリーフ 40g
- ビーツ 1個（中サイズ）
- にんにく 5かけ
- 塩 少々
- こしょう 少々
爽やかなビーツドレッシングの材料- ローストしてすりおろしたビーツ 4大さじ（約50g）
- オレンジジュース 4大さじ
- グレープシードオイル（またはオリーブオイル） 1大さじ
- 塩 少々
- ローストしてすりおろしたビーツ 4大さじ（約50g）
- オレンジジュース 4大さじ
- グレープシードオイル（またはオリーブオイル） 1大さじ
- 塩 少々
調理手順
Step 1
まずはベビーリーフを準備します。流水で優しく丁寧に洗い、土や汚れをきれいに落としてください。その後、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。水気がしっかり切れていないと、サラダが水っぽくなってしまうので注意しましょう。
Step 2
風味豊かなガーリックオイルを作ります。フライパンにオリーブオイルをやや多めに熱し、薄切りにしたにんにくを入れます。焦げ付かないように注意しながら、中弱火でカリッときつね色になるまで揚げ焼きにします。この香ばしいオイルはサーモンを焼くのに使い、カリカリになったにんにくは飾りにもできます。
Step 3
いよいよメインのサーモンを焼きます。にんにくを炒めたフライパンの油（足りなければ少し足す）に、塩こしょうで下味をつけたサーモンを入れます。中火で熱したフライパンで、片面3〜4分ずつ、合計6〜8分を目安に、表面がこんがりと焼き色がつくまで焼いてください。サーモンの厚みによって焼き時間を調整しましょう。焼きすぎるとパサついてしまうので気をつけてくださいね。
Step 4
サーモンを焼いている間に、ビーツを準備します。ビーツの皮をむき、1〜2cm角の角切りにします。サーモンを焼いた後のフライパンにそのまま（油が足りなければ少し足す）、中火でビーツが少し柔らかくなるまで炒めます。ビーツ本来の甘みを引き出すように、ほんのり香ばしく炒めましょう。
Step 5
美味しいビーツドレッシングを作りましょう。炒めたビーツの中から約50gを別の容器に取り出します。このビーツをミキサー（またはハンドブレンダー）に入れ、オレンジジュース大さじ4、グレープシードオイル大さじ1、そして塩少々を加えて、滑らかになるまで撹拌します。オレンジジュースがビーツの土臭さを和らげ、爽やかな酸味を加え、オイルがまろやかな舌触りにしてくれます。全体が均一な濃度になるまでしっかり混ぜてください。
Step 6
さあ、盛り付けです！お皿に新鮮なベビーリーフを彩りよく盛り付けます。その上に、こんがりと焼きあがったサーモンステーキを乗せ、一緒に炒めたビーツを添えましょう。最後に、手作りの爽やかなビーツドレッシングをサーモンとベビーリーフの上からたっぷりとかければ、彩り豊かで美味しいビーツドレッシングのサーモンステーキの完成です！お好みで、カリカリのガーリックチップスを散らしても素敵です。
