ビールが進む魔法の味！ベーコンとエビの塩辛オイルパスタ
塩気のあるベーコンと旨味たっぷりのエビの塩辛が織りなす絶妙なハーモニー、ベーコンとエビの塩辛オイルパスタのレシピ
「ペク先生の家庭料理」の未公開レシピで紹介された特別なパスタをご紹介します。明太子パスタのように、塩辛はパスタと意外にも最高の相性を誇ります。今回は、旨味と塩気が特徴のエビの塩辛をオイルパスタにアレンジしてみました。予想外の組み合わせでしたが、ビールやワインが欲しくなる至福の味わいでした。しょっぱくて、やみつきになる美味しさで、フォークが止まらなくなるでしょう。チキンパスタの代わりに、食欲をそそるベーコンとエビの塩辛パスタで特別な食事を楽しみませんか！
材料- パスタ 100g
- 厚切りベーコン 1枚
- エビの塩辛 小さじ1/2
- パスタの茹で汁 1/2カップ
- ニンニク 4〜5かけ
- 青唐辛子 1本
- 長ネギ（小） 1/2本
調理手順
Step 1
まず、パスタ、厚切りベーコン、エビの塩辛、そしてパスタの風味を豊かにするニンニク、青唐辛子、長ネギを準備しましょう。あらかじめ材料を切っておくと、調理がずっとスムーズに進みます。
Step 2
オイルパスタの味を決める重要な香味野菜をご紹介します。ニンニクと青唐辛子は、しつこさを抑え、パスタの風味を一層引き上げてくれます。ここに香ばしい長ネギを加えれば、まさに完璧！この3つの材料は、オイルパスタをより美味しくするための鍵ですので、ぜひ加えてください。
Step 3
今日の主役の一つ、厚切りベーコンをご紹介します。キムチチャーハン、サンドイッチ、パスタなど、様々な料理に活用しやすいです。塩気と豊かな風味が、まるで海外で食べたような深い味わいを届けます。
Step 4
美味しいベーコンは、噛み応えが抜群です。赤身と脂身の絶妙なバランスのおかげで、噛むほどに香ばしさが増すこの厚切りベーコンは、食感を活かし、料理の満足度を高めてくれます。
Step 5
さあ、本格的にパスタを作りましょう！まず、パスタを茹でます。1.8リットルの水に塩大さじ1を入れるのが一般的なレシピで、2人分まで茹でることができます。今日は8分間茹でて、ちょうど良い硬さに仕上げます。アーリオ・オーリオのようなオイルパスタは、調理時間が比較的短いため、パスタをアルデンテ（噛み応えのある状態）に茹でることが重要です。パスタが完全に茹で上がってしまうと、食感が悪くなる可能性があります。もし、イタリア式の本格的なアルデンテの食感を好むなら、6分だけ茹でてください。茹で上がったパスタはザルにあけて湯を切り、オリーブオイル大さじ1を回しかけて優しく混ぜ合わせます。絶対に冷水で洗わないでください！パスタ自体にはほとんど味がついていないため、オリーブオイルと混ぜる際に塩を少し加えるのが味の秘訣です。
Step 6
パスタが茹で上がる間に、熱したフライパンでベーコンを先に炒めます。ベーコンがお好きな方は、通常のレシピよりも1枚多く加えても良いですが、ベーコン自体の塩辛さを考慮して量を調整するのがおすすめです。今回使用した厚切りベーコンは、1枚でも十分な風味が出ます。もし薄切りのベーコンを使う場合は、2枚程度入れることをお勧めします。
Step 7
まず、ベーコンをフライパンに入れ、こんがりと焼き色がつくまで炒めます。ベーコンから十分に油が出るまで、根気強く炒めることが大切です。
Step 8
よく焼けたベーコンは、キッチンペーパーに一時置いて油を切り、食べやすい大きさにハサミで切って準備しておきます。こうすることで、パスタに簡単に混ぜ込むことができます。
Step 9
ベーコンを焼いたフライパンをキッチンペーパーできれいに拭き取った後、オリーブオイルをたっぷりひき、準備したニンニクと青唐辛子を入れて、こんがりと香りを引き出すように炒めます。ニンニクがきつね色になり始めたら、炒めたベーコンとエビの塩辛小さじ1/2を加えて一緒に炒めてください。エビの塩辛の旨味がオイルとよく混ざり合い、深い風味を加えます。
Step 10
この工程では、強火よりも中火を保つのが良いでしょう。我が家のガスコンロは火力が強い方なので、焦げ付かないように火加減に注意してください。材料が焦げ付かずにじっくり炒められることで、風味が引き立ちます。
Step 11
香りの良い長ネギを加えて軽く炒め、ネギの風味を加えます。ネギが油で少ししんなりして、甘い香りを放つでしょう。
Step 12
ネギが少ししんなりして香りが立ったら、あらかじめ茹でておいたパスタをフライパンに入れます。パスタと他の材料がよく混ざるように準備します。
Step 13
ここで、パスタの茹で汁1/2カップを加えます。茹で汁は、パスタソースの濃度を整え、材料同士がうまく絡み合うのを助ける役割をします。普通の水を使うと、ソースの深みのある味わいが少なくなることがあります。
Step 14
火を少し強めて、全ての材料がよく混ざるように手早く炒めます。パスタとソースが絡み合い、艶やかなパスタが完成します。
Step 15
ソースが程よく煮詰まり、パスタに染み込んだら完成です。少ししっとりとしていて、材料の味がよく感じられる状態が一番美味しいです。あまりにもパサパサにならないように、火加減に注意してください。
Step 16
塩気のあるベーコンと旨味のあるエビの塩辛の素晴らしいハーモニーが際立つ、ベーコンとエビの塩辛パスタが完成しました！このパスタは、本当にビールとの相性が抜群です。一口食べると、冷たいビールが欲しくなる、魔法のような美味しさです。豚肉とエビの塩辛の相性が良いことはよく知られていますが、パスタでこんなにも美味しいとは思いませんでした。
Step 17
美味しいパスタの楽しみ方！食べやすいようにくるくると巻いたパスタの上に、ベーコンとニンニクを乗せて、一口で豪快にどうぞ。塩気が強すぎて、ビールなしでは食べられないほどです。この一皿に、冷たいビール1缶があれば、最高の組み合わせが完成します！
