ピリッとコク旨！豆腐と豆もやしのスープ
もやし料理：豆腐料理：簡単豆腐ともやしのスープ
今日は、夫が一番好きな、もやしスープのレシピをご紹介します！ シンプルなもやしスープも美味しいですが、そこに柔らかい豆腐を加えると、さらにコクが増し、旨味たっぷりの、ほんのりピリ辛の豆腐ともやしのスープが完成します。ご飯が何杯でも進んでしまう、魔法のようなスープです！
豆腐ともやしのスープの材料- 新鮮な豆もやし 150g (ひとつかみ程度)
- だし汁または水 700ml
- 柔らかい豆腐 半丁 (約150g)
- 辛い青唐辛子 1本
- みじん切りニンニク 大さじ1/3
- だし醤油 (韓国の醤油) 大さじ1
- 細かい唐辛子粉 (コチュカル) 大さじ1/3
- お好みで調整用の塩 少々
調理手順
Step 1
まず、豆もやしは流水で丁寧に洗いましょう。豆のヘタや傷んだ部分を取り除くと、よりすっきりとした味わいになります。洗った豆もやしは、沸騰したお湯で約1分間さっと茹でて、アク抜きとシャキシャキ感を出すのを助けます。(この工程は省略可能ですが、豆の臭みを消すのに役立ちます。)
Step 2
鍋に準備しただし汁または水700mlを注ぎ、きれいに洗った豆もやしを加えます。豆もやしが完全に火が通るまで、蓋を開けたまま茹でると澄んだスープに、蓋を閉めて茹でると豆もやしの旨味と香りがより深く引き出され、さっぱりとしたスープになります。お好みで選んでください。約5〜7分ほど茹でて、豆もやしがシャキシャキに仕上がるようにします。
Step 3
豆もやしがある程度火が通ったら、みじん切りニンニク大さじ1/3と、旨味を加えるだし醤油大さじ1を入れて味を調えます。だし醤油を先に入れると、スープの色がより深まり、風味が豊かになります。もう一度沸騰させて、味がなじむようにします。
Step 4
スープが煮立ってきたら、準備した豆腐を大きめに切って加えます。小さすぎると崩れてしまうので、適度な大きさに切ってください。次に、細かく挽いた細かい唐辛子粉大さじ1/3を加えて、スープにピリッとした辛さと食欲をそそる色合いを加えます。豆腐が崩れないように、優しくかき混ぜてください。
Step 5
最後に、スープの味見をして、足りない場合は塩で味を調えます。だし醤油だけでは物足りない場合があるので、お好みに合わせて塩を少しずつ加えながら、味を調整することが大切です。
Step 6
もう少し辛味を効かせたい場合は、種を取り除いて細かく刻んだ青唐辛子1本を最後に入れます。青唐辛子を入れてから約5分ほどさらに煮込むと、ピリ辛でさっぱりとした味わいの豆腐ともやしのスープが完成します。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
