ピリッとコク深い！本格コチュジャンチゲの作り方
肌寒い秋の日にぴったり！食欲をそそる濃厚コチュジャンチゲ
こんにちは！料理大好きベベトッキママです。今日は、肌寒い季節にぴったりの、体が温まる美味しいコチュジャンチゲを作ってみました。ご家庭でも本格的な深い味わいを出せる秘訣を公開します！
主な材料- チゲ用豚肉 200g
- じゃがいも 1個
- ズッキーニ 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- きのこ（しいたけ、エリンギなど）ひとつかみ
- 豆腐 1/2丁
- だし昆布だし 500ml
- 赤唐辛子 1本（お好みで）
- 長ねぎ 1/2本
調理手順
Step 1
まずは、美味しいコチュジャンチゲの決め手となるヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。大きめのボウルに、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ2、醤油大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、みりん大さじ1、デンジャン大さじ1、そしてこしょう少々を加えて、よく混ぜ合わせます。デンジャンを少し加えることで、旨味が格段に深まりますよ！
Step 2
こうしてできたヤンニョムに、チゲ用の豚肉を加えて、手でよく揉み込んでください。お肉全体に調味料が均一に絡むように混ぜ合わせたら、ラップをかけて冷蔵庫で最低30分間寝かせます。漬け込むことでお肉が柔らかくなり、味がしっかり染み込んで、より一層美味しくなります。
Step 3
次に、チゲを煮込む鍋を準備します。鍋にサラダ油を軽くひいてください。あまりたくさんひく必要はありません。
Step 4
油をひいた鍋に、漬け込んだ豚肉を入れ、中火で炒めます。このように豚肉を先に炒めることで、豚肉特有の臭みが消え、香ばしい風味が引き立ちます。お肉がある程度焼けたら、食べやすい大きさに切ったじゃがいも、ズッキーニ、玉ねぎ、きのこなど、準備した野菜を全て加えて一緒に炒めましょう。野菜が少ししんなりするまで炒めるのがコツです。
Step 5
野菜が少ししんなりしたら、準備しておいただし昆布だし500mlをたっぷり注ぎ入れます。そして、チゲがぐつぐつと煮立ってきたら、食べやすく切った赤唐辛子（お好みで）と長ねぎを加えてください。赤唐辛子を加えると彩りも良くなり、ピリッとした辛さがプラスされます。
Step 6
最後に、角切りにした豆腐をそっと加えます。豆腐が崩れないように、優しく加えてくださいね。豆腐も加えたら、さらにひと煮立ちさせれば、温かくてピリ辛なコチュジャンチゲの完成です！ご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
