ピリッと深みのある、懐かしの田舎風豆腐チゲ レシピ
「いつもの味」がたまらない！誰でも簡単に作れるピリ辛豆腐チゲ
子供の頃、お母さんが練炭コンロにかけたアルミ鍋で、特別な調味料を使わずに煮込んでくれた、あの素朴で温かい田舎の味。特別な材料はないけれど、深い旨味が絶品の田舎風豆腐チゲを、ぜひあなたの食卓へ。誰もが大好きな馴染みのある味ですが、その魅力に一度ハマると抜け出せなくなるはずです。
主な材料- 豆腐 1丁
- 玉ねぎ 1/2個
- 大根 1切れ
- 長ネギ 少々
調味料- コチュカル 1大さじ
- コチュジャン 1大さじ
- 醤油 2大さじ
- ニンニク（みじん切り） 1大さじ
- 砂糖 1/2大さじ
- アミの塩辛（セウジョッ） 1/3大さじ
- 水 200ml（紙コップ約1杯分）
- コチュカル 1大さじ
- コチュジャン 1大さじ
- 醤油 2大さじ
- ニンニク（みじん切り） 1大さじ
- 砂糖 1/2大さじ
- アミの塩辛（セウジョッ） 1/3大さじ
- 水 200ml（紙コップ約1杯分）
調理手順
Step 1
まずは、この豆腐チゲを絶品にする、美味しいヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。ボウルにコチュカル（粉唐辛子）大さじ1、コチュジャン（韓国の味噌）大さじ1、醤油大さじ2、ニンニクのみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1/2、アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1/3を入れます。この時、調味料が濃すぎると固まってしまうので、水2〜3大さじを加えて滑らかに混ぜてください。こうすることで、調味料が具材によく絡みやすくなります。
Step 2
チゲを煮込む鍋を用意します。鍋の底には、薄切りにした大根を敷き詰めます。大根を敷くことで、煮込んでいる間に大根の甘みが出て、スープの味がより深く、そしてすっきりとした味わいになります。
Step 3
大根の上に、柔らかい豆腐と、シャキシャキとした食感の玉ねぎを、食べやすい大きさに切って彩りよく並べます。豆腐は大きめに切っても良いですし、お好みのサイズにカットしてください。
Step 4
具材の上に、先ほど作った美味しいヤンニョムを均等にのせていきます。調味料が全ての具材にしっかりと行き渡るように、丁寧にのせることが大切です。
Step 5
ヤンニョムを混ぜたボウルに、紙コップで水1杯（200ml）を注ぎ、残った調味料もきれいに洗い流すようにして鍋に加えます。こうすることで、調味料を無駄なく使い切り、スープの旨味を最大限に引き出すことができます。
Step 6
鍋を火にかけ、煮立たせます。沸騰したら火を弱火にし、蓋をして約10分以上、大根が柔らかくなり、スープの味がしっかりと染み込むまでじっくりと煮込みます。時々、スープを具材にかけながら煮ると、味が均等に馴染みます。
Step 7
最後に、斜め切りにした長ネギをたっぷりとのせ、もうひと煮立ちさせたら、ピリ辛で美味しい田舎風豆腐チゲの完成です！温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がってください。
