ピリッと深みのある味わい！おうちで楽しむキムチチゲ
噂のセマウル食堂キムチチゲ、おうちで美味しく作る秘訣！
実は、私は「セマウル食堂のキムチチゲ」の正確な味を知らないのです。でも、多くの方が「7分キムチチゲ」と 언급されるのを見て、7分で完成する魔法のようなレシピではないかもしれませんが、その奥深くパンチの効いた味を再現しようと心を込めて作ってみました。皆さんもおうちで簡単に、深い味わいのキムチチゲを楽しんでみてください！
キムチチゲの材料
- よく熟したキムチ 1掴み (約200g)
- 米のとぎ汁 または 水 3カップ (約600ml)
- 豚肉 (チゲ用、肩ロースまたはバラ肉) 1掴み (約100g)
- 味噌 (デンジャン) 大さじ1/2
- 韓国醤油 (クッカンジャン) 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 唐辛子粉 (コチュカル) 大さじ1.5 (お好みで調整)
- 長ネギ 1/2本
- 豆腐 1/2丁
- お好みのきのこ (しいたけ、エリンギなど) 1掴み
調理手順
Step 1
キムチチゲの深みを増す出汁を準備します。普通の水でも良いですが、米のとぎ汁を使うと、スープの味がずっとまろやかで香ばしくなります。鍋に米のとぎ汁3カップを注ぎ、強火にかけます。
Step 2
米のとぎ汁がぐつぐつと沸騰したら、チゲ用の豚肉1掴みと味噌大さじ1/2を一緒に溶かし入れます。味噌を加えると豚肉の臭みが消え、スープに香ばしい旨味を加えます。中火に落とし、豚肉に火が通るまで煮込みます。
Step 3
豚肉がある程度火が通ったら、食べやすい大きさに切ったよく熟したキムチ1掴みをたっぷり加えます。キムチが煮崩れながら美味しいスープを作り出します。キムチを入れた後も、もう一度しっかりと沸騰させ、キムチの味がしっかり染み出すようにします。
Step 4
いよいよ、キムチチゲのピリッとした辛さを加える調味料を入れる番です。唐辛子粉大さじ1.5、韓国醤油大さじ1、そしてニンニクみじん切り大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。調味料が馴染むように中弱火でじっくりと煮込み、キムチチゲの深い味わいを作り出してください。
Step 5
冷蔵庫にあるお好みのきのこや豆腐を加える時間です。きのこは食べやすい大きさに切り、豆腐も大きめに切って加えます。きのこや豆腐に火が通るにつれて、スープの味がさらに豊かになります。約5分ほどさらに煮込みます。
Step 6
最後に、小口切りにした長ネギ1掴みを加えてひと煮立ちさせたら、美味しいキムチチゲの完成です！長ネギの爽やかな香りが加わり、さらに美味しくなります。熱々のご飯と一緒に美味しく召し上がれ！
