ピリッと深みのある味わい！ソン・シギョンさんレシピの純豆腐チゲ
ソン・シギョンさんレシピで作る純豆腐チゲ：おうちで本格的な味を！
冷蔵庫に眠っていた純豆腐をいよいよ使う時が来ました！今日は、多くの方に愛されている歌手、ソン・シギョンさんのレシピを参考に純豆腐チゲを作ってみました。プリプリのアサリと滑らかな純豆腐が絶妙に調和し、口いっぱいに広がるピリッとして深みのあるスープの味わいは格別です。ご飯が止まらなくなる魔法のような純豆腐チゲ、一緒に作りませんか？
チゲの材料
- 純豆腐 1丁
- アサリ 適量（砂抜き済み）
- 玉ねぎ 1/2個
- 牛肉（チゲ用） 150g
- サラダ油 大さじ2
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ2
- ごま油（またはラー油） 適量（お好みで）
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- ナンプラー（または魚醤） 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 塩 少々
調理手順
Step 1
まずは、チゲに使う全ての材料を準備しましょう。純豆腐はパッケージを開け、玉ねぎは薄切りにします。牛肉はキッチンペーパーで軽く水気を拭き取り、食べやすい大きさに切っておきます。アサリはきれいに洗っておきましょう。
Step 2
深めの鍋か中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、中火にかけます。玉ねぎを加えて、透き通るまで炒め、甘みをしっかり引き出します。（お好みで、みじん切りにしたネギも一緒に炒めると香りが良くなります。）
Step 3
スライスした牛肉を加えて炒めます。牛肉の表面が色づき始めたら、塩とこしょうで軽く下味をつけます。肉が固まらないように、ほぐしながら炒めてください。
Step 4
火を弱火にするか、一時的に火を止めます。コチュカル大さじ2を加え、素早く炒めてコチュカルの生臭さを飛ばします。焦がさないように注意しながら、醤油（またはだし汁）大さじ1.5を加えて、10〜20秒ほど炒めて風味をプラスしましょう。
Step 5
次に、みじん切りにしたニンニク大さじ1を加え、香りが立つまで30秒ほど炒めます。ニンニクが焦げ付かないように、火加減に注意してください。
Step 6
ここで、水1リットルを注ぎ、強火で沸騰させます。沸騰したら、砂抜きしたアサリを加え、旨味を引き出します。スープが煮立ったら、純豆腐1丁をそのまま丸ごと入れ、味を調えます。ナンプラー（または魚醤）大さじ2、砂糖小さじ1を基本に、お好みで塩や醤油を加えて、味を調整してください。
Step 7
純豆腐がふつふつと煮え始めたら、火を少し弱め、卵1個をそっと割り入れてください。卵黄が崩れないようにそっと入れるのがポイントです！最後に、ごま油（またはラー油）を適量たらすと、ピリ辛で旨味のあるスープが完成します。辛さを増したい場合は、コチュカルを少し加えても良いでしょう。
Step 8
純豆腐が澄んだスープの上にぷかぷかと浮いてきたら、美味しく出来上がった合図です。火を止め、最後に刻んだネギをたっぷりと散らして、爽やかな香りを添えましょう。
Step 9
熱々の純豆腐チゲを、すぐに器に丁寧に盛り付ければ、食欲をそそる最高のひと膳の完成です。ご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
