ピリッと深みのある味わい！家庭の味、鱈と白子の煮付け（トンテ・コニチム）
私の好みに合わせた！ピリ辛の鱈＆白子煮付け
今日は私の好みにぴったりな、ピリ辛の鱈と白子の煮付けを作ってみました。甘辛い煮物とはまた違った魅力で、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。基本の調味料に香ばしいチョングッチャン（韓国の納豆味噌）を加え、アミの塩辛ですっきりと味を調え、深い味わいに仕上げました。臭みがなく、ふんわりとした白子と、今が旬の新鮮な鱈をたっぷり入れて、ボリューム満点に楽しめます。魚のチゲよりも煮付けが好きな方、あるいは特別な魚料理をお探しの方には、ぜひこのレシピをお試しください！
主な材料- 下処理済みの鱈 5切れ
- 下処理済みの白子 4切れ
- 大根（厚切り） 少々
調味料- チョングッチャン（韓国の納豆味噌）大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ3
- いりこだし（顆粒）小さじ1
- 料理酒（みりんなど）大さじ2
- ニンニク（みじん切り）小さじ1
- 米のとぎ汁 1カップ（約200ml）
- アミの塩辛（味調整用）
- 長ネギ（小口切り）
- チョングッチャン（韓国の納豆味噌）大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ3
- いりこだし（顆粒）小さじ1
- 料理酒（みりんなど）大さじ2
- ニンニク（みじん切り）小さじ1
- 米のとぎ汁 1カップ（約200ml）
- アミの塩辛（味調整用）
- 長ネギ（小口切り）
調理手順
Step 1
鱈と白子は、きれいに下処理をして準備します。大根は約1cm厚さに、大きめに切っておきましょう。このように材料をあらかじめ準備しておくと、調理の工程がぐっと楽になります。
Step 2
美味しい合わせ調味料を作りましょう！ボールにチョングッチャン大さじ1、コチュカル大さじ3、いりこだし小さじ1、料理酒大さじ2、ニンニクみじん切り小さじ1をすべて入れて混ぜ合わせます。米のとぎ汁1カップを加えて、調味料がよく溶けるように混ぜてください。アミの塩辛は後で味見をしてから加える予定なので、今は別にしておきましょう。
Step 3
さて、煮付けを作る鍋に、準備した大根を鍋底に敷き詰めます。その上に、下処理した鱈と白子をきれいに並べましょう。大根が魚の下で煮えることで甘みが増し、魚が鍋底にくっつくのを防いでくれます。
Step 4
あらかじめ作っておいた合わせ調味料を、具材の上に均等にかけます。調味料がしっかりと染み込むように、丁寧にかけましょう。
Step 5
蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火に落としてじっくりと煮込みます。約15～20分ほど、しっかりと煮てください。魚が完全に火が通り、大根が柔らかくなるまで待ちます。途中で味見をして、もし味が薄ければアミの塩辛で調整してください。最後に、小口切りにした長ネギを加え、もうひと煮立ちさせたら、美味しい鱈と白子の煮付けの完成です！
Step 6
湯気が立ち上る鱈と白子の煮付けを、美味しそうな器にたっぷりと盛り付けます。温かいご飯と一緒にいただけば、最高の食卓になるでしょう！
