ピリッと深みのある味わい！特別な白菜キムチの炒め物レシピ（スミさんの副菜アレンジ）
ご自宅にある材料で特別な白菜キムチの炒め物を作りましょう！スミさんの副菜レシピをアレンジした秘訣を公開
普段からネギキムチをよく作るのですが、残った白菜キムチの活用法を考えていたところ、「スミさんの副菜」シーズン2の白菜キムチ炒めレシピにインスピレーションを得ました。ご自宅にある材料だけでも、十分に奥深く美味しい白菜キムチの炒め物が作れますよ。今すぐ真似してみてください！
主な材料- 白菜キムチ（またはネギキムチ） 2掴み
- 煮干し 20匹
調理手順
Step 1
白菜キムチは流水で軽く洗い、表面の辛味調味料を少し落とします。その後、3日間、毎日きれいな水に取り替えて浸け置きしてください。この工程で、キムチの酸味が和らぎ、まろやかな味わいになります。
Step 2
大きめの鍋にきれいな水2Lを注ぎ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、次の工程に進んでください。
Step 3
沸騰したお湯に準備した白菜キムチを入れ、オリーブオイル大さじ6を回しかけます。蓋をして強火で約30分間、白菜キムチが柔らかくなるまで煮込みます。この工程で、キムチの酸味が飛び、旨味が増します。
Step 4
煮干し20匹を、清潔なだしパックや布巾に入れてパック状に準備します。こうすることで、魚臭さを抑えたすっきりとした出汁が取れます。
Step 5
作った煮干しパックを、煮込んでいる白菜キムチの鍋に入れ、さらに10分間煮込みます。煮干しの出汁がキムチに染み込み、より深い味わいになります。
Step 6
10分経ったら煮干しパックを取り出し、ニンニクみじん切り大さじ5と醤油大さじ3を加えて味を調えます。その後、火を弱火にして、さらに20分間じっくり煮込み、キムチと調味料が十分に馴染むようにします。
Step 7
最後に、出来上がった白菜キムチの炒め物に、香ばしいごま油大さじ1と炒りごま大さじ2を振りかけたら、キム・スミ先生のレシピをアレンジした、特別で美味しい白菜キムチの炒め物の完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
