ピリッと深みのある味わい！究極の牛血豆腐（ソンジヘジャンクッ）黄金レシピ
子供の頃の思い出が蘇る、お母さんの味そのまま！ヤンピョンヘジャンクッより美味しい牛血豆腐（ソンジヘジャンクッ）
家族みんなが愛する、濃厚で深い味わいの牛血豆腐（ソンジヘジャンクッ）を自宅で煮込んでみました。子供の頃お母さんが作ってくれたあの味が忘れられず、ヤンピョンヘジャンクッのお店でも味を探しましたが、次第に変わっていく味と残念な材料にがっかりすることもありました。そこで、自分で、私の好みにぴったり合うように、たっぷりの材料と秘伝の調味料で煮込むことに決めたのです！臭みが全くなく、柔らかい牛血豆腐と、深くピリッとしたスープは、子供の頃に食べた味を超えていると自負できるほどです。温かいスープ一杯で、失われた元気を回復してください！楽しい金曜の夜を、美味しい牛血豆腐（ソンジヘジャンクッ）と共にお過ごしください～♡
主材料- 牛の内臓（モツ）: 6斤（約1.8kg）
- ソジュ（焼酎）: 2カップ（紙コップ基準）
- ネギの根: 1/2カップ
- 丸ごとニンニク: 12かけ
- 米のとぎ汁: 5L
- ホールブラックペッパー: 大さじ1
- 牛骨スープエキスパック: 6袋
- 大豆もやし（まっすぐなタイプ）: 1袋（約300g）
- からし菜の葉または乾燥野菜（ムチョン/シレギ）: 1掴み（約200g）
- 白菜の葉（ウゴジ）: 12枚
- 料理酒（みりん/チョンジュ）: 1/2カップ（紙コップ基準）
調味料- デンジャン（韓国味噌）: 大さじ5（お好みで調整）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）: 大さじ3
- 牛肉だしの素（ダシダ）: 大さじ3（お好みで調整）
- みじん切りニンニク: 大さじ2
- 塩: 大さじ1（お好みで調整）
- 小口切りネギ: 飾り用
- デンジャン（韓国味噌）: 大さじ5（お好みで調整）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）: 大さじ3
- 牛肉だしの素（ダシダ）: 大さじ3（お好みで調整）
- みじん切りニンニク: 大さじ2
- 塩: 大さじ1（お好みで調整）
- 小口切りネギ: 飾り用
調理手順
Step 1
新鮮な牛血（ソンジ）をボウルに入れ、ザルにあけて血を抜きます。血を十分に抜くことが、牛血豆腐特有の臭みを消すための鍵となります。
Step 2
牛の内臓（モツ）は流水でよく洗い、下準備をします。食感を良くするために、内臓の余分な脂や膜を取り除くのがおすすめです。
Step 3
大きな鍋に米のとぎ汁5Lを注ぎ、強火で沸騰させます。米のとぎ汁は、スープの味をより深く、香ばしくする役割を果たします。
Step 4
米のとぎ汁がぐつぐつと沸騰したら、準備した牛の内臓をだしパックや布袋に入れ、鍋に入れて一緒に煮込みます。この工程で、内臓の臭みを効果的に取り除くことができます。
Step 5
別の鍋に湯を沸かし、牛血（ソンジ）を加えてさっと茹でます。牛血を茹ですぎるとパサパサになることがあるので注意してください。（約2〜3分程度）
Step 6
大豆もやし、からし菜（または乾燥野菜）、白菜の葉（ウゴジ）をきれいに洗って準備します。特に白菜の葉（ウゴジ）は、食べやすい大きさに切っておきます。
Step 7
スープから煮込んだ内臓を取り出し、食べやすい大きさに切っておきます。煮込みすぎると固くなることがあるので、適度に火が通った段階で取り出すことが重要です。
Step 8
内臓を取り出したスープに、デンジャン、コチュカル、牛肉だしの素、みじん切りニンニク、塩、ネギの根、ホールブラックペッパー、牛骨スープエキス、料理酒を順番に加え、よく溶かします。切った白菜の葉、からし菜、大豆もやしを加えて、材料が柔らかくなるまで中弱火でじっくり煮込み、味をなじませます。
Step 9
最後に、茹でた牛血（ソンジ）と切った内臓を鍋に戻し、ひと煮立ちさせます。小口切りにしたネギを散らして完成です。熱々に煮込んだ牛血豆腐（ソンジヘジャンクッ）を土鍋（トゥッペギ）に盛り付けて、豪快にお召し上がりください！
