ピリッと深みのある味わい！豚肉キムチチゲの黄金レシピ
家にある材料でパパッと！我が家の特別なお祝いごはん
ゆったりとした休日に、冷凍庫で眠っていた大切な食材を取り出し、心を込めて準備したおかずと一緒に美味しい豚肉キムチチゲをさっと作りました。家族みんなで楽しめるボリューム満点の食卓をご紹介します。
ピリ辛豚肉キムチチゲ- 豚肉（肩ロースまたはバラ肉おすすめ） 200g
- よく熟成した白菜キムチ 1/4株（約300g）
- 香ばしい米のとぎ汁 4カップ（800ml）
- 新鮮な長ネギ 1/2本
甘酸っぱいワカメと玉ねぎの和え物- 乾燥ワカメ 1/2カップ
- 甘い玉ねぎ 1/2個
- イワシの魚醤（韓国産） 1カップ
- すりおろしニンニク 大さじ1
- 酸味のある酢 大さじ2
- 香ばしいごま油 少々
- 風味の良い炒りごま 少々
- 乾燥ワカメ 1/2カップ
- 甘い玉ねぎ 1/2個
- イワシの魚醤（韓国産） 1カップ
- すりおろしニンニク 大さじ1
- 酸味のある酢 大さじ2
- 香ばしいごま油 少々
- 風味の良い炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、大きめに切った豚肉と食べやすい大きさに切った白菜キムチを鍋に入れます。豚肉の表面に軽く焼き色がつくまで中強火で炒めてください。こうすることで豚肉の風味が活き、キムチの酸っぱい香りが飛びます。十分に炒めたら、香ばしい米のとぎ汁をたっぷりと注ぎ、強火でぐつぐつと沸騰させます。沸騰したら弱火にし、10〜15分ほど、キムチが柔らかくなり、スープがしっかりと出るまで煮込みます。
Step 2
キムチチゲが煮込んでいる間に、新鮮な長ネギはきれいに洗い、外側の葉を取り除いて、小口切りにします。太めに切ると歯ごたえが良く、薄めに切るとスープに風味がよりよく染み込みます。
Step 3
キムチチゲが十分に煮込まれ、キムチが柔らかくなり、スープが美味しく仕上がったら、最後に準備しておいた小口切りの長ネギをたっぷりと加え、さっと一煮立ちさせます。長ネギのさっぱりとした風味が加わり、キムチチゲがさらにすっきりとして美味しくなります。火を止める直前に味見をし、必要であれば塩や醤油で調整してください。
Step 4
ヒント：よく熟成した白菜キムチを使うと、キムチチゲの味が格段に深くなります。熟成キムチがない場合は、普通のキムチを使っても良いですが、キムチの汁を少し加えるとより美味しくなります。米のとぎ汁の代わりに、煮干しや昆布の出汁を使っても旨味が増します。
Step 5
次に、特別な副菜であるワカメと玉ねぎの和え物を作りましょう。乾燥ワカメは冷水に10分ほど浸して柔らかくした後、きれいに洗い、水気をしっかり絞って食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは皮をむき、細切りにして冷水にしばらく浸して辛味を抜き、水気を切って準備します。
Step 6
準備したワカメと細切りにした玉ねぎに、すりおろしニンニク、酸味のある酢、旨味のあるイワシの魚醤、香ばしいごま油を適量加えます。
Step 7
調味料が均一に絡むように、手で優しくもみ込むように和えてください。ワカメが崩れないように、強く揉みすぎないように注意してください。
Step 8
風味の良い炒りごまを振りかけて完成したワカメと玉ねぎの和え物は、シャキシャキとした玉ねぎと、もちもちとしたワカメの調和が絶妙です。豚肉キムチチゲと一緒に添えれば、さらに豊かで美味しいお祝いの食卓が完成します。どうぞ召し上がれ！
