ピリッと深みのある味！サンマのキムチチゲ黄金レシピ
家庭料理の定番、サンマのキムチチゲで満足ごはん！
よく熟成した白菜キムチと、たっぷりのサンマ缶を使って、深みのあるピリ辛がたまらないサンマキムチチゲを作りましょう。簡単なのに本格的な味わいで、家族みんなで楽しめる大満足の一品になりますよ。ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
主な材料- よく熟成した白菜キムチ 300～400g
- サンマの缶詰 2缶
- 長ネギ 1/2本
- 青唐辛子 2本
調味料・だし- コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- こしょう 少々
- 砂糖 小さじ1
- 魚醤または醤油（味調整用）少々
- 水または昆布だし・いりこだし（キムチが浸る程度）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- こしょう 少々
- 砂糖 小さじ1
- 魚醤または醤油（味調整用）少々
- 水または昆布だし・いりこだし（キムチが浸る程度）
調理手順
Step 1
まず、熟成した白菜キムチを食べやすい大きさに切って鍋に入れます。サンマの缶詰は、缶を慎重に開け、中の汁は全て捨てて、サンマだけを鍋に入れます。こうすることで、サンマ特有の生臭さを軽減できます。
Step 2
サンマは丸ごと入れても良いですが、特にお子さんやお年寄りが食べやすいように、ハサミや包丁で2～3等分に切るとさらに食べやすくなります。骨ごと食べられるので、カルシウム摂取にも良いですよ。
Step 3
キムチがひたひたに浸るくらいの、冷たい水または昆布だし・いりこだしを注ぎます。強火で蓋をして、10分間ぐつぐつと煮込み、キムチのさっぱりとした旨味とサンマのコクがしっかり引き出されるようにします。
Step 4
チゲが煮込んでいる間に、長ネギは斜め切りにし、青唐辛子も小口切りにして準備しておきましょう。辛いのがお好みであれば、青唐辛子の量を調整したり、赤唐辛子を加えても良いでしょう。
Step 5
10分間煮込んだキムチチゲに、準備した長ネギと青唐辛子を加えます。次に、おろしニンニク大さじ1、コチュカル小さじ1、砂糖小さじ1、こしょう少々を加えてよく混ぜ合わせます。さらに3～5分ほど煮込んで、具材が柔らかくなり、調味料が全体に馴染むようにします。甘みはキムチの酸っぱさや個人の好みに合わせて砂糖の量を加減し、味が薄いと感じたら魚醤や醤油を少し加えて味を調えると、より深い味わいになります。
Step 6
このように缶詰のサンマを使えば、面倒な骨取り作業なしで、とても簡単においしいキムチチゲが完成します。サンマキムチチゲは、ご飯と一緒に満足感のある一食として楽しむのに最適です。残ったチゲは、翌日温め直すとさらに味が染みて美味しくなりますよ！
