ピリッと深みのある味！ツナキムチチゲ究極レシピ
初心者でも成功！古漬け白菜キムチ活用、キャンプにも最適なピリ辛ツナキムチチゲの作り方
韓国人のソウルフード、キムチチゲ！その中でもツナがたっぷり入って旨味をプラスするツナキムチチゲは、老若男女問わず愛されるメニューですよね。特別な出汁を取る必要がなく、ツナ缶一つでパッと完成するので、一人暮らしの方や料理初心者の方も自信を持って挑戦してみてください。深い味わいが染み込み、キャンプやアウトドア活動にも最適なメニューになりますよ。ご家庭にある古漬け白菜キムチを活用して、グツグツと美味しいチゲを煮込んで、家族みんなの食欲をそそる一品にしましょう！
主な材料- よく熟成した白菜キムチ 1/5株（食べやすい大きさにカット）
- ツナ缶 1個（油を切っておく）
- キムチの漬け汁 5大さじ
- 水 800ml（または米のとぎ汁）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- 長ネギ 1/2本（斜め切り）
- 青唐辛子 1本（斜め切り）
- 木綿豆腐 1/2丁（食べやすい大きさにカット）
調味料- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2
- 唐辛子粉（粗挽き） 大さじ1
- 砂糖 小さじ約0.7（お好みで調整）
- イワシエキス（または韓国だし醤油） 大さじ1
- 酢 小さじ1/2
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2
- 唐辛子粉（粗挽き） 大さじ1
- 砂糖 小さじ約0.7（お好みで調整）
- イワシエキス（または韓国だし醤油） 大さじ1
- 酢 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、よく熟成した白菜キムチ1/5株を用意し、食べやすい大きさ（約2〜3cm）にカットします。あまり大きいと煮込んでも崩れにくいため、適切な大きさにカットすることが重要です。
Step 2
大きめの鍋にカットしたキムチを全て入れ、エゴマ油（またはごま油）大さじ1を回しかけます。中火でキムチが柔らかくなり、艶が出るまで約3〜5分間、じっくりと炒めましょう。こうすることで、キムチの酸味が飛び、甘みが引き出され、より深い味わいになります。
Step 3
キムチが程よく炒まったら、キムチの漬け汁5大さじを加え、さらに1〜2分一緒に炒めます。キムチの漬け汁は、チゲに深い旨味と辛味を加える役割があります。
Step 4
薄切りにした玉ねぎ1/2個と砂糖小さじ約0.7（お好みで調整）を加え、キムチと一緒に炒め続けます。砂糖はキムチの酸味をまろやかにし、旨味を引き上げる効果があります。玉ねぎが透き通るまで炒めましょう。
Step 5
玉ねぎが透き通ったら、油を切ったツナ缶1個を鍋に全て加えます。ツナを加えたら、あまりかき混ぜすぎると崩れてしまうので、優しく混ぜるように炒めてください。
Step 6
ここで、水800ml（または米のとぎ汁）を注ぎ入れます。米のとぎ汁を使うと、スープがよりまろやかでコクのある仕上がりになります。強火で沸騰させます。（もし米のとぎ汁を用意できなかった場合は、普通の水でも十分に美味しく作れます！）
Step 7
スープがぐつぐつと煮立ったら、火を中火に弱め、ニンニクみじん切り小さじ1/2と唐辛子粉大さじ1を加えます。ニンニクと唐辛子粉を入れたら蓋をし、5〜7分ほど煮込み、キムチが完全に柔らかくなるまで火を通します。
Step 8
キムチが十分に煮えたら、味見をして最終的な味を調えます。キムチの塩分によって味の濃さが変わるので、必ず味見をしてください。もし味が薄い場合は、イワシエキス（または韓国だし醤油）大さじ1を加え、古漬けキムチの酸味をさらに活かしたい場合は、酢小さじ1/2を加えます。辛味、酸味、塩味のバランスを取ることが重要です。
Step 9
最後に、食べやすい大きさにカットした木綿豆腐1/2丁、斜め切りにした青唐辛子1本、長ネギ1/2本を加えます。さらに2〜3分ほど煮込み、材料が馴染んだら、美味しいツナキムチチゲの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
