ピリッと深みのある旨さ！簡単ツナキムチチゲ
一人暮らしでも失敗なし！ご飯がすすむツナキムチチゲ
一人暮らしの方でも、簡単・時短で作れるツナキムチチゲのレシピをご紹介します。よく熟したキムチと香ばしいツナさえあれば、特別な材料がなくても、深みのあるピリ辛な味わいが楽しめます。このチゲ一つでご飯が何杯でも進むので、おかずの心配も軽減されます。我が家でも、時々おかずが物足りないなと感じた時に作る定番メニューです。
主な材料- よく熟したキムチ 550g（たっぷりめ）
- ツナ缶 1缶（150-200g）
- 長ネギ 1本
- ニンニクみじん切り 大さじ1
調味料・その他- 醤油または塩 少々（味調整用）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 水または昆布だし・いりこだし 500-700ml（キムチの熟成度により調整）
- 砂糖 小さじ1/2（お好みで、キムチの酸味調整用）
- 玉ねぎ 1/2個（小さいもの基準、甘みとコクを加えます）
- 醤油または塩 少々（味調整用）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 水または昆布だし・いりこだし 500-700ml（キムチの熟成度により調整）
- 砂糖 小さじ1/2（お好みで、キムチの酸味調整用）
- 玉ねぎ 1/2個（小さいもの基準、甘みとコクを加えます）
調理手順
Step 1
調理を始める前に、全ての材料を準備しましょう。キムチは熟成が進んだものほどチゲの味が深まるので、酸味のあるキムチを使うとより美味しく仕上がります。キムチの汁も捨てずに一緒に加えると、旨味が増しますよ。ツナは油を切っておきます。ツナ缶の油は炒める過程で活用します。ツナ缶は150-200gのものを1缶使用しましたが、もっと濃厚な味がお好みであれば、少し加えても大丈夫です。
Step 2
キムチは2〜3cm幅の食べやすい大きさに切ってください。あまり細かく切りすぎると食感が損なわれることがあるので、適度な大きさに調整するのがおすすめです。
Step 3
長ネギは斜め切りにして準備します。チゲの仕上げに加えることで、香りの良い風味をプラスします。
Step 4
玉ねぎは薄切りまたは粗みじんにして準備します。小さい玉ねぎなら1/2個程度が適量で、甘みとスープのすっきりとした味に貢献します。大きな玉ねぎを使う場合は、1/4個程度に留めるのが良いでしょう。
Step 5
さて、炒める工程です。鍋にツナ缶から出た油を熱し、中火で予熱してください。ツナ缶の油がない場合は、サラダ油を少量加えても構いません。
Step 6
油が温まったら、切ったキムチを加えて約2〜3分間、じっくりと炒めましょう。キムチが油を吸って風味が引き立ちます。この時、キムチが酸っぱすぎる場合は、砂糖小さじ1/2程度を加えて酸味を和らげ、旨味をプラスできます。キムチがとてもよく熟している場合は、砂糖を省略するか、さらに少なくしても良いでしょう。
Step 7
キムチが程よく炒まったら、水またはだし汁を注ぎ入れます。だし汁を使うと、より深みとすっきりとした味わいになりますが、なければ水だけでも十分に美味しいです。まずは500ml程度を加え、煮込みながら好みの濃度に調整してください。キムチの汁もここで一緒に加えると、さらに旨味が増します。
Step 8
水分が煮立ってきたら、準備したツナ、玉ねぎ、ニンニクみじん切り大さじ1、コチュカル大さじ1を加えます。辛いのがお好みであれば、青唐辛子1〜2本を小口切りにして加えるのもおすすめです。コチュカルを入れすぎると、舌触りが悪くなることがあるので、キムチの辛さと色合いを見ながら調整してください。
Step 9
美味しいキムチチゲは、スープが少し煮詰まってからが本番です。最初はある程度の水分量を保ち、中火にして蓋をし、約5〜7分間じっくり煮込みましょう。キムチが柔らかくなり、スープに旨味がしっかり染み込みます。
Step 10
チゲがほぼ完成に近づいたら、切った長ネギを加えてひと煮立ちさせます。ここで味見をして、足りない場合は醤油または塩で味を調えてください。キムチの塩分量によって味の濃さが変わるので、必ず味を確認しながら調整することが大切です。
Step 11
キムチが柔らかく煮えて、スープが美味しく煮詰まったら、美味しいツナキムチチゲの完成です！熱々のご飯と一緒に、どうぞ召し上がれ。
