ピリッと温かいスケトウダラと野菜のスープ（ファンテヘジャンクッ）
肌寒くなる季節にぴったり！体が芯から温まる絶品ヘジャンク（二日酔い解消スープ）
肌寒くなってきたこの頃、無性にピリ辛のスケトウダラスープ（ヘジャンク）が食べたくなって作ってみました。さっぱりとした味わいは二日酔いにもぴったりで、しっかりとした一食としても大満足の一品です。
スープの材料- 乾燥スケトウダラ（ファンテ） 60g（食べやすい大きさにほぐす）
- もやし 100g
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子 2本
- エノキダケ 1/3パック
- おろしニンニク 大さじ1
- ナンプラー（または魚醤） 大さじ1
- だし醤油（または薄口醤油） 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- だし用煮干し 6匹
- 水 800ml
調理手順
Step 1
1. まず、鍋に水800mlと煮干し6匹を入れ、15分間煮出して煮干しだし（いりこだし）を作ります。このだしがスープに深みとコクを与えます。
Step 2
2. フライパンにごま油大さじ2を熱し、ほぐした乾燥スケトウダラを加えて中弱火で2〜3分、香ばしくなるまで炒めます。事前に炒めることで、風味が格段にアップします。炒めたスケトウダラを、作っておいた煮干しだしと一緒に鍋に入れます。だしの量が足りないと感じる場合は、水半カップ程度を加えてください。
Step 3
3. 準備したもやしを鍋に加え、だし醤油大さじ2で味を調えます。もやしが火を通ることで、スープにさっぱりとした旨味が加わります。
Step 4
4. 長ネギは斜め切りに、青唐辛子は小口切りにしておきます。これらがスープにピリッとした辛味を加えるポイントです。
Step 5
5. スープが煮立ったら、おろしニンニク大さじ1とナンプラー（または魚醤）大さじ1を加えます。ナンプラー（魚醤）は旨味を、ニンニクはすっきりとしたスープの味を完成させるのに役立ちます。
Step 6
6. 最後にエノキダケ、切っておいた長ネギと青唐辛子を加えて、さらに1分ほど煮込みます。野菜の食感を活かすために、煮込みすぎないのがコツです。お好みで溶き卵を加えても、とても美味しく仕上がります。青唐辛子のピリッとした辛さと、スケトウダラの旨味が溶け込んだ、体が温まる絶品ヘジャンクをお楽しみください！
