ピリッと爽やかなスケトウダラ（プゴ）スープの作り方
二日酔いに効く！ピリッと爽やかなスケトウダラ（プゴ）スープの黄金レシピ
寝坊した旦那様のために作る、最高の二日酔い解消スープ！澄んでいて爽やか、それでいてピリッとした辛さがたまらないスケトウダラスープの詳しい作り方をご紹介します。
主な材料- 干しスケトウダラ（プゴ） 100g（水で戻し、水気をしっかり絞る）
- 玉ねぎ 1/2個
- 赤唐辛子 1本、青唐辛子 1本（種を取り、みじん切り）
- もやし ひとつかみ（きれいに洗って準備）
- 人参 1/4本（細切り）
- 大根 50g（細切り）
- 干し椎茸 2個（軸を取り、薄切り）
- 木綿豆腐 1/2丁（食べやすい大きさに切る）
調味料- 韓国醤油（カンジャン） 2大さじ
- みりん（または料理酒） 1大さじ
- おろしニンニク 1大さじ
- イカナゴの魚醤（またはイワシの魚醤） 2大さじ
- 塩 小さじ1/2（味を見て調整）
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- 韓国醤油（カンジャン） 2大さじ
- みりん（または料理酒） 1大さじ
- おろしニンニク 1大さじ
- イカナゴの魚醤（またはイワシの魚醤） 2大さじ
- 塩 小さじ1/2（味を見て調整）
- こしょう 少々（ひとつまみ）
調理手順
Step 1
まず、全ての野菜をきれいに下準備してください。干しスケトウダラは冷水にさっと浸してから、しっかりと水気を絞って準備します。玉ねぎは薄切りにし、赤唐辛子と青唐辛子は種を取り除いてみじん切りにします。人参と大根は細切りにし、干し椎茸は軸を取り除いて薄切りにします。もやしは流水できれいに洗い、豆腐は食べやすい大きさに切っておきましょう。
Step 2
鍋に水気をしっかり絞った干しスケトウダラを入れ、エゴマ油（またはサラダ油）大さじ1を加えて中弱火でじっくり炒めます。スケトウダラが透明になり、香ばしい香りがするまで3〜4分ほど炒めると、スープの味がより深まります。
Step 3
スケトウダラが美味しく炒まったら、細切りにした大根と玉ねぎを加えて一緒に炒めます。大根が少し透き通るまで、さらに2〜3分炒めてください。
Step 4
炒めた材料に、きれいに洗ったもやしと干し椎茸を加えてさっと炒めます。もやしと椎茸は炒めすぎないようにすると、シャキシャキとした食感が残ります。
Step 5
次に、準備した調味料（韓国醤油、みりん、おろしニンニク、イカナゴの魚醤、こしょう）を全て加えてよく混ぜ合わせます。続いて、材料が浸るくらいの水（約6〜7カップ）を注ぎ、強火で煮立たせます。沸騰したら中火に弱め、10分ほど煮込んで材料の旨味を引き出しましょう。
Step 6
野菜が十分に柔らかくなり、スープが爽やかに煮詰まったら、食べやすい大きさに切った豆腐を加えて、もう一度さっと煮ます。豆腐が崩れないように、優しくかき混ぜてください。最後に塩で味を調え、お好みで赤唐辛子と青唐辛子を加えてピリッとした辛さをプラスすれば、美味しいスケトウダラスープの完成です！
