ピリッと爽やか！もやしキムチ豆腐チゲ
簡単！もやしキムチ豆腐チゲの作り方
週末の朝、食欲がない時や少し肌寒い日にぴったりな、超簡単なもやしキムチ豆腐チゲのレシピをご紹介します。ピリッとしていて、かつさっぱりとしたスープの味が絶品で、ご飯一杯をあっという間に平らげてしまいます。寒い日に体を温め、食欲をそそる最高の朝ごはんメニューです。
主な材料- もやし 150g
- 豆腐 1丁 (木綿豆腐または絹ごし豆腐)
- 白菜キムチ 200g (またはよく熟したキムチ)
調味料・その他- だし用イワシ魚醤 大さじ1
- 塩 少々 (またはだし醤油)
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 水 500ml (またはいりこ昆布だし)
- だし用イワシ魚醤 大さじ1
- 塩 少々 (またはだし醤油)
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 水 500ml (またはいりこ昆布だし)
調理手順
Step 1
鍋に水500mlを注ぎ、よく洗ったもやし150gを入れます。新鮮なもやしを使うと、生臭さがなく、より美味しく仕上がります。
Step 2
よく熟した白菜キムチ200gを、食べやすい大きさ（約2～3cm）に刻み、鍋に入れます。キムチを入れて中火で1～2分ほど煮て、キムチの酸味を少し飛ばしましょう。
Step 3
流水でよく洗ったもやし150gを鍋に加え、中火を保ったままさらに1～2分煮ます。もやしは煮すぎると食感が悪くなるので、シャキシャキ感を残すのがポイントです。
Step 4
にんにくみじん切り大さじ1を加え、香りが立つまで1分ほどさらに煮ます。にんにくのピリッとした香りが、スープの味をより深く豊かにしてくれます。引き続き中火で調理してください。
Step 5
豆腐1丁は、1.5～2cm角のさいの目に切って準備します。豆腐は小さすぎると煮崩れしやすいので、適度な大きさに切ってください。
Step 6
スープの旨味をプラスする、いりこ魚醤大さじ1を加えます。魚醤の代わりにだし醤油を使っても良く、キムチの塩分によって量を調整してください。
Step 7
切った豆腐を鍋にそっと入れます。豆腐が煮崩れないように、優しく入れてください。
Step 8
豆腐が煮立ったら、さらにひと煮立ちさせ、味見をして、もし薄ければ塩やだし醤油で最後の味を調えます。お好みで青唐辛子を加えると、さらに辛味が増して楽しめます。温かい状態ですぐに召し上がるのが一番美味しいです。
