ピリッと爽やか！キムチすいとん
おうちにある材料でパパッと！熱々キムチすいとん
いつでも美味しいキムチすいとん！冷蔵庫の余り野菜を活用して、コトコト煮込めば、肌寒い日にぴったりの満足感のある一食が完成します。ご家庭でも手軽に楽しめるレシピをご紹介します。
主な材料- じゃがいも 1個
- 玉ねぎ 1/3個
- ズッキーニ 1/3個
- 長ねぎ 1/2本
- 青唐辛子 1個
- 白菜キムチ 1カップ（よく熟したもの）
- キムチの汁 1カップ
- だし昆布と煮干しの合わせだし 5カップ
すいとん生地- 中力粉またはすいとん粉 2カップ
- 塩 0.2小さじ（生地用）
- サラダ油 大さじ3
- 水 1カップ（計量カップ基準、生地の固さを見て調整）
- 中力粉またはすいとん粉 2カップ
- 塩 0.2小さじ（生地用）
- サラダ油 大さじ3
- 水 1カップ（計量カップ基準、生地の固さを見て調整）
調理手順
Step 1
すいとんを作るための生地を準備します。ボウルに小麦粉2カップを入れ、塩0.2小さじとサラダ油大さじ3を加えます。サラダ油を加えると、生地がよりモチモチと柔らかくなります。水を少しずつ加えながら、手で生地をこねていきます。一度にたくさんの水を加えず、耳たぶくらいの柔らかさになるまで、滑らかで弾力のある生地になるまでこねるのがコツです。
Step 2
完成した生地は、ラップやビニール袋でしっかりと包み、冷蔵庫で30分以上寝かせます。生地を寝かせることで、グルテンが形成され、よりモチモチとした美味しいすいとんになります。
Step 3
美味しいすいとんを作るための基本のだし汁を準備します。煮干しと昆布を使い、5カップ分のだし汁を澄んだ状態でとります。この合わせだしは、すいとんの深みのある味わいを引き立てます。
Step 4
すいとんに入れる野菜を準備します。じゃがいもは皮をむき、厚さ0.5cmの薄切りにします。玉ねぎは薄切り、ズッキーニは半月切りにします。長ねぎは斜め切り、青唐辛子は小口切りにします。辛いのがお好みなら、青唐辛子を加えても良いでしょう。
Step 5
キムチは食べやすい大きさに刻んで準備します。よく熟したキムチを使うと、スープの味がより深く美味しくなります。
Step 6
鍋に準備した合わせだし5カップを注ぎ、切ったじゃがいも、キムチ、そしてキムチの汁を加えて一緒に煮込みます。だし汁が煮立ったらじゃがいもを入れ、じゃがいもの端が少し透明になるまで煮てください。この工程で、キムチの風味がだし汁にしっかりと染み込みます。
Step 7
寝かせた生地を薄くちぎりながら、煮立っているだし汁に落とし入れていきます。生地を入れた後は、鍋底にくっつかないように、時々優しくかき混ぜてください。すいとん同士がくっつくのを防ぎ、均一に火を通すのを助けます。
Step 8
残りの野菜（玉ねぎ、ズッキーニ、長ねぎ、青唐辛子）をすべて加えて、さらにひと煮立ちさせます。すいとんがすべて煮えて浮き上がってきたら完成です。最後に味見をして、足りない場合は塩または醤油で味を調えてください。ピリッと辛くて爽やかなキムチすいとんを、美味しく召し上がれ！
