ピリッと爽やか！キムチと豆もやしのスープ
朝食にもぴったり！白菜キムチを使った、さっぱり美味しいキムチ豆もやしスープの作り方
食欲がない時でも最高！清々しく、ピリッとしたスープの味が絶品のキムチ豆もやしスープの作り方の秘訣をお教えします。ご飯がどんどん進んでしまうこと間違いなしです。
主な材料- 豆もやし 1袋 (約200g)
- 白菜キムチ 1/4株 (熟成キムチ推奨)
- だし汁 700ml (煮干し昆布だし、または米のとぎ汁)
- 青唐辛子 1本
- 長ネギ 1/2本
- みじん切りニンニク 小さじ1
調理手順
Step 1
みんなに愛されるスープ料理、さっぱり美味しいキムチ豆もやしスープの作り方を詳しくご紹介します。肌寒い季節に体を温めたり、二日酔いにもぴったりですよ。
Step 2
まず、豆もやしは流水で丁寧に洗い、水気を切って準備します。ピリッとした辛味をプラスする青唐辛子は小口切りにし、キムチは食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ります。長ネギは大きめに斜め切りにして、香りを加える準備をします。
Step 3
キムチの白い部分はスープを濁らせることがあるので、赤い部分を中心に使うか、白い部分を少し削いでから切ると良いでしょう。キムチの汁は捨てずに一緒に入れると、より深みのある味わいになります。鍋にだし汁700mlを注ぎ、切ったキムチ、みじん切りニンニク小さじ1、韓国粉唐辛し大さじ1を入れます。辛めがお好みなら粉唐辛子の量を増やしてください。だし醤油大さじ1で下味をつけ、沸騰したらグツグツと煮込みます。
Step 4
スープがぐつぐつと沸騰し始めたら、準備しておいた豆もやしを入れ、蓋をします。豆もやしの臭みがでないように、蓋をして火を通すのがポイントです。豆もやしが透明になり、シャキシャキとした食感が残る程度に、5分を目安に煮てください。途中で豆もやしの火の通り具合を確認しましょう。
Step 5
最後に、切っておいた長ネギと青唐辛子を加え、さっと一煮立ちさせたら、さっぱりとしてピリ辛なキムチ豆もやしスープの完成です！味見をして、もし薄ければだし醤油や塩で最後の味を調えてください。熱々のうちにいただくのが一番美味しいですよ！
