ピリッと爽やか！キムチと豆もやしのスープ：곰곰（コムコム）一粒だしで超簡単・本格的な味
곰곰（コムコム）一粒だしでパパッと作れる！爽やかなキムチと鱈（たら）のスープ
こんにちは！「ご飯は力なり」と言われるように、温かいスープはいつでも嬉しいものですよね。最近は便利なインスタントだしが人気ですが、特に곰곰（コムコム）一粒だしは、ゴミが出ない錠剤タイプなのでティーバッグのように手軽で、沸騰したお湯に3分煮るだけで本格的なスープだしが完成し、調理時間を大幅に短縮できます。この一粒だしは、スープ、チゲ、鍋物、炒め物、탕（タン：韓国の汁物）、麺類まで、様々な料理に活用できる万能選手です。今日は、この万能な一粒だしを使って、爽やかでピリ辛な「キムチと鱈（たら）ともやしのスープ」を作ってみましょう。肌寒い日に、温かいスープで心も体も満たしてくださいね！
主な材料- 新鮮な豆もやし 3掴み（約300g）
- よく熟した白菜キムチ 1カップ（刻んだもの）
- キムチの汁 4大さじ
- 玉ねぎ 1/3個（千切り）
- 長ねぎ 1/2本（斜め切り）
- 青唐辛子 1本（斜め切り、お好みで）
- 赤唐辛子 1/2本（斜め切り、お好みで）
- 곰곰（コムコム）一粒だし 3粒
- 鱈（たら）のほぐし身（乾燥） 1掴み（約20g）
- ナンプラー（魚醤） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 料理酒または清酒 大さじ2
- だし醤油または塩 少々（味調整用）
- 冷たい水 1.5リットル
調理手順
Step 1
まずは、豆もやしの下準備からです。
Step 2
豆もやし3掴みを冷たい水に約10分間浸して、シャキシャキとした食感を良くします。その後、流水で3～4回丁寧に洗い、土や汚れを落とし、ザルにあげてしっかりと水気を切っておきます。
Step 3
よく熟した、少し酸味のある白菜キムチは、食べやすい大きさに刻んでください。計量カップで約1カップ分、キムチの汁も大さじ4杯分用意します。玉ねぎは千切りにし、青唐辛子、赤唐辛子、長ねぎはそれぞれ斜め切りにして、彩りと風味を加える準備をします。
Step 4
旨味を加えてくれる鱈（たら）のほぐし身（乾燥）は、キッチンバサミで3～4cmの長さに食べやすく切ります。すぐに水に入れるのではなく、軽く湿らせる程度に水にさっと浸しておくと、スープに溶け込みやすく、旨味をより引き出すことができます。（注意：長時間水に浸しすぎると風味が抜けてしまうことがあります。）
Step 5
さて、爽やかで深みのあるスープの秘訣！鍋に冷たい水1.5リットルを注ぎ、곰곰（コムコム）一粒だしを3粒入れます。冷たい水から煮ることで、一粒だしの風味が素材にしっかりと染み込み、濃厚なだしが取れます。時間がない時は、沸騰したお湯に入れて3分煮るだけでも美味しいだしが完成します。もうすでに、いりこだしのような豊かな香りが漂ってきますよ。
Step 6
だしが煮立ってきたら、用意しておいた刻みキムチとキムチの汁大さじ4杯を加え、続いて鱈（たら）のほぐし身も入れて煮込みます。キムチが程よく柔らかくなり、味がなじんだら、千切りにした玉ねぎを加えます。玉ねぎを最初に入れてしまうと、スープが濁ってしまうことがあります。
Step 7
玉ねぎが透明になり始めたら、準備した豆もやし3掴みを加えます。豆もやしは、必ずだしがぐつぐつと沸騰している時に加えるのがポイント！これにより、独特の臭みを抑え、シャキシャキとした新鮮な食感を保つことができます。この時、料理酒または清酒大さじ2も一緒に加えると、アルコールが臭みを消し、スープの味をさらにすっきりとさせてくれます。
Step 8
次に、スープの旨味と辛味をアップさせましょう。ナンプラー（魚醤）大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、そしてコチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。ナンプラーがない場合は、だし醤油を使っても大丈夫です。ナンプラーを使うと、旨味が一段と増します。
Step 9
最後に、斜め切りにした長ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子を加えて、もうひと煮立ちさせます。唐辛子を加えることで、ピリ辛さが増すだけでなく、見た目も鮮やかになります。味見をして、もし味が足りなければ塩で調整してください。塩辛くなりすぎないように、適度な味に仕上げましょう。
Step 10
さあ、곰곰（コムコム）一粒だしのおかげで、素早く簡単に作れた、爽やかでピリ辛なキムチと鱈（たら）ともやしのスープが完成しました！温かいご飯と一緒に、満足感のある一食をお楽しみください。
