ピリッと爽やか!冬の味覚、海苔の和え物(パレムチム)黄金レシピ
失敗なし!美味しい海苔の和え物(パレムチム)の作り方 | 旬の海苔レシピ
手間がかかり失敗しやすい海苔の和え物(パレムチム)。でも、旬の新鮮で安価な海苔を使って、誰でも簡単に作れる黄金レシピをご紹介します。シャキシャキの大根と風味豊かな海苔のハーモニー、食欲をそそる甘酸っぱくピリ辛の味付けで、食卓に新鮮さをプラスしましょう!
基本の材料- 大根 1/4本
- 海苔(パレ) 3束
大根の下漬け用- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
和え物用調味料- コチュジャン(韓国唐辛子粉) 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 醤油 大さじ4
- 酢 大さじ4
- ごま油 小さじ1
- 水あめ(または砂糖) 大さじ3
- ごま(炒りごま) 小さじ1
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
和え物用調味料- コチュジャン(韓国唐辛子粉) 大さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 醤油 大さじ4
- 酢 大さじ4
- ごま油 小さじ1
- 水あめ(または砂糖) 大さじ3
- ごま(炒りごま) 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、大根を下漬けします。食べやすい大きさに、約0.5cm厚さの細切りにしてください。ボウルに切った大根と、酢大さじ1、砂糖大さじ1を入れ、優しく揉み込みます。こうすることで大根のシャキシャキ感が残り、味がよく染み込んで美味しくなります。残りの和え物の準備ができあがるまで、10~15分ほどそのまま置いておきましょう。酸味がお好みなら酢を大さじ1.5に、甘みがお好みなら砂糖を大さじ1.5に調整してみてください。何度か作ってみて、ご自身のお好みの割合を見つけるのがおすすめです。
Step 2
次に、海苔(パレ)を準備します。最近スーパーでは、海苔(パレ)3束が1,000円ほどでとても安く、新鮮なものが売られています。海苔(パレ)はきれいに洗うことが大切です。手に絡まりやすく、ザルでもすくいにくいので少し面倒に感じるかもしれませんが、丁寧に洗うことで不純物を取り除き、すっきりと美味しくいただけます。
Step 3
海苔(パレ)3束をボウルに入れ、冷たい水を加えて手で優しくもみ洗いしてください。ここで塩をほんの少し(小さじ1/2程度)加えると、海苔(パレ)のほろ苦さが和らぎ、生臭さがなくすっきりと洗うことができます。絡まった部分をほぐしながら、2~3回きれいな水で洗い流してください。
Step 4
きれいに洗った海苔(パレ)は、食べやすい大きさに2~3回ハサミで切ると、食べる時にとても便利です。私は海苔(パレ)が手に絡まりすぎて切るのが面倒になり、そのまま使ってしまいましたが、きれいに召し上がりたい場合は、あらかじめ切っておくことをお勧めします。切った海苔(パレ)は、手でしっかりと水気を絞ってください。強く絞りすぎると、海苔(パレ)の栄養や旨味が逃げてしまう可能性があるので、適度な力で水気を切ってください。水気を絞った後、海苔(パレ)の量がかなり減るのがわかるでしょう。
Step 5
さあ、すべての材料を混ぜ合わせ、和える時間です。先ほど下漬けしておいた水気を切った大根と、水気をしっかり絞った海苔(パレ)を大きめのボウルに一緒に入れてください。
Step 6
美味しい海苔の和え物の決め手、調味料を加えて和えましょう。コチュジャン(韓国唐辛子粉)大さじ1、にんにくみじん切り小さじ1、醤油大さじ4、酢大さじ4、ごま油小さじ1、水あめ(または砂糖)大さじ3、ごま(炒りごま)小さじ1をすべてボウルに加え、手で優しく、全体に調味料がなじむようにしっかりと和えてください。調味料の割合は、個人の好みに合わせて自由に調整可能です。味見をしながら、酢、砂糖、醤油の量を加減してください。私も何度も作って、一番美味しいと感じる割合にレシピを少しずつ修正しながら使っています。皆さんもご自身の味覚に合わせて調整してみてくださいね!
Step 7
シャキシャキで風味豊かな海苔の和え物が完成しました!今回は砂糖の量を少し減らしてみましたが、そのおかげで酸味が引き立ち、夫が今日の海苔の和え物は最高だと褒めてくれました。食欲がない時でも、甘酸っぱくピリ辛な味付けが食欲をそそる海苔の和え物、簡単に作って美味しく楽しんでください!