ピリッと爽やか！海鮮チゲ（ヘムルテンジャンチゲ）の作り方
冷凍シーフードミックスで超簡単！美味しい海鮮チゲの黄金レシピ
ご家庭にあるシーフードミックスを活用して、ピリッとした辛さと共に、すっきりとした深い味わいの海鮮チゲを煮込みましょう。ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
主な材料- 冷凍シーフードミックス 150g
- 豆腐 1/3丁
- じゃがいも 1個（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/2個
- ズッキーニ 1/4個
- 韓国唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- 長ネギ 1/2本
- いりこ出汁（煮干しと昆布の出汁） 800ml
調味料- テンジャン（韓国味噌） 大さじ1.5
- コチュジャン（唐辛子味噌） 大さじ0.5
- きび砂糖 小さじ1
- 料理酒または生姜酒 小さじ0.5（海鮮の臭み消し用）
- にんにくみじん切り 小さじ0.5
- だし醤油または塩（味調整用）
- テンジャン（韓国味噌） 大さじ1.5
- コチュジャン（唐辛子味噌） 大さじ0.5
- きび砂糖 小さじ1
- 料理酒または生姜酒 小さじ0.5（海鮮の臭み消し用）
- にんにくみじん切り 小さじ0.5
- だし醤油または塩（味調整用）
調理手順
Step 1
美味しい海鮮チゲを作るために、全ての材料をあらかじめ準備しておきましょう。材料を切っておくと、調理時間を短縮できて便利です。
Step 2
豆腐は1.5cm厚さに、じゃがいもとズッキーニは半月切りにします。玉ねぎは薄切りにし、韓国唐辛子は斜め切りにします。長ネギは小口切りにして準備します。全ての材料は食べやすい大きさに均一に切ると、火の通りが均一になります。
Step 3
鍋にいりこ出汁800mlを注ぎ、火にかけます。出汁が沸騰したら、テンジャン大さじ1.5を目の細かいザルに入れ、ダマにならないように溶かします。コチュジャン大さじ0.5を加え、シーフードミックスと大きめに切ったじゃがいもを入れます。中火で約5分間煮て、じゃがいもと海鮮に火を通します。この時、テンジャンをザルで溶かすと、スープにダマがなくなり、なめらかな仕上がりになります。
Step 4
固めのじゃがいもがある程度煮えたら、切っておいた玉ねぎ、ズッキーニ、豆腐を加えます。これらの材料は比較的早く火が通るので、最後の方に入れるのが良いでしょう。弱めの中火で約3分間さらに煮て、野菜が柔らかくなるようにします。
Step 5
スープの風味を豊かにするきび砂糖小さじ1、臭み消しと旨味を加えるための料理酒または生姜酒小さじ0.5、そしてにんにくみじん切り小さじ0.5を加えます。全ての調味料がよく混ざるように混ぜ、味見をして、足りない味はだし醤油や塩で調整してください。きび砂糖は、テンジャンのわずかな苦味を和らげ、ほのかな甘みを加えます。
Step 6
チゲを煮込んでいる間、表面に浮かんできたアクや不純物は、スプーンで丁寧にすくい取ってください。この工程を経ることで、チゲのスープがより澄んでクリアになり、深い味わいを楽しむことができます。
Step 7
最後に、斜め切りにした韓国唐辛子と小口切りにした長ネギを加え、もうひと煮立ちさせます。韓国唐辛子はピリッとした辛みを加え、長ネギは爽やかな香りを加え、チゲの完成度を高めます。
Step 8
全ての材料の味が調和するように、もうひと煮立ちしたら、すっきり爽やかな海鮮チゲの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
