ピリッと爽やか！簡単豆腐の煮込みレシピ
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キムチチゲや豆腐キムチでしか楽しんでいなかった豆腐を、いつもと違う方法で楽しんでみませんか？今日は、しっかりとした豆腐を使った「ピリッと爽やかな豆腐の煮込み」レシピをご紹介します。基本の調味料で深みのある味わいに仕上げたしっかり豆腐は、食卓に素晴らしいおかずになるはずです。簡単に作れるので、誰でも挑戦できる最高の豆腐料理ですよ！
豆腐の煮込み材料
- しっかりした豆腐 1丁 (340g)
- 小ねぎの小口切り 大さじ2
- 青唐辛子 2本
- 冷凍ミックスベジタブル 大さじ2 (お好みで)
- 水 400ml
- 豆腐の煮込み用調味料
豆腐の煮込み用調味料材料
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ4
- だし醤油 (または普通の醤油) 大さじ4
- みりん 大さじ2
- 梅シロップ (または蜂蜜) 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ2
- おろし生姜 小さじ1
- 天然調味料粉末 大さじ2 (例: 昆布粉末、しいたけ粉末など)
- 酢 小さじ1 (お好みで、風味を加える)
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ4
- だし醤油 (または普通の醤油) 大さじ4
- みりん 大さじ2
- 梅シロップ (または蜂蜜) 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ2
- おろし生姜 小さじ1
- 天然調味料粉末 大さじ2 (例: 昆布粉末、しいたけ粉末など)
- 酢 小さじ1 (お好みで、風味を加える)
調理手順
Step 1
まずは、美味しい豆腐の煮込み用調味料を作りましょう。ボウルにコチュカル大さじ4とだし醤油（または醤油）大さじ4を入れてよく混ぜ合わせます。次に、みりん大さじ2と梅シロップ（または蜂蜜）大さじ2を加えて、なめらかになるまで混ぜてください。
Step 2
そこに、風味を加えるためにおろしニンニク大さじ2、おろし生姜小さじ1、そして旨味をプラスする天然調味料粉末大さじ2を加えます。お好みで、少し酸味を加えたい場合は、酢小さじ1を加えても良いでしょう。全ての調味料を加えてよく混ぜ合わせた後、冷蔵庫で約1時間寝かせると、味が一層深まります。
Step 3
豆腐の煮込みの鍵は「しっかりした豆腐」です！崩れにくく形を保ちやすいので、煮込み料理に最適です。使う豆腐は、食べやすい大きさに切って準備してください。
Step 4
煮込み用の鍋に、準備した豆腐を一層に並べます。豆腐同士がくっつきにくいように、少し間隔をあけて並べるとより良いでしょう。
Step 5
豆腐の上に、寝かせた調味料を均等にかけます。その上から、大きめに切った青唐辛子2本を加えてピリッとした辛味をプラスし、小口切りにした小ねぎを彩りよく散らします。冷凍ミックスベジタブルがあれば、この時一緒に加えても良いでしょう。材料を全て入れたら、水を400ml、ひたひたになるくらいに注ぎ、蓋をして強火にかけ、沸騰させます。
Step 6
煮詰まるにつれて、調味料が濃厚になってきます。吹きこぼれないように注意しながら見守り、汁気が少し減ってきたら、火を弱火にします。蓋をしたままじっくりと煮込み、味が豆腐の芯まで染み込むようにします。この段階で味見をし、もし薄ければ醤油を少し足し、濃すぎる場合は水を少し加えて、お好みの味に調整してください。
Step 7
汁気が最初よりもかなり濃厚になり、豆腐に味がしっかり染み込んだら、ほぼ完成です。煮込みすぎると豆腐の食感がパサパサになることがあるので、汁気が程よく残っている状態で火を止めるのがベストです。しっとりとしていて、味の染みた状態がちょうど良いです。
Step 8
出来上がった豆腐の煮込みを、お皿にきれいに盛り付けます。最後に、白ごまをパラパラと振りかけると、ピリッと爽やかで、すっきりとした味わいの豆腐の煮込みが完成します！しっかりした豆腐なので崩れずに形が残っていて、より満足感のある食事が楽しめるはずです。ご飯がどんどん進む、最高の「ご飯泥棒」です。
