ピリッと爽やか！超簡単ネギキムチレシピ
プロ直伝！誰でも簡単に作れる、あのネギキムチ
皆さん、こんにちは！今日は、サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉）との相性抜群、ピリッとした辛さと爽やかな味わいがたまらないネギキムチ（パキムチ）をご紹介します。少し寝かせるとさらに旨味が増しますが、作ったてすぐでもとっても美味しいんです。新鮮なネギのシャキシャキ感と、食欲をそそるピリ辛のヤンニョム（調味料）が絶妙に絡み合い、こってりとしたお肉料理もさっぱりとさせてくれます。家族みんなで楽しめる、美味しいネギキムチを早速作ってみましょう！
主材料- 新鮮な長ネギ 1,019g (白い部分を中心に)
- イワシのエキス（ナムプ） 3大さじ
- おろしニンニク 1大さじ
- おろし生姜 1小さじ
- 炒りごま 2大さじ
- 粉唐辛子（粗挽き） 4大さじ (お好みで調整してください)
調理手順
Step 1
まずは、美味しいネギキムチの要となる新鮮な長ネギを準備します。長ネギは、根元や傷んだ葉を取り除き、流水で丁寧に洗い、土をきれいに落としてください。青い葉の部分よりも、白い茎の部分が多いものを選ぶのがおすすめです。
Step 2
きれいに洗った長ネギは、約2cmの長さに切っていきます。特に白い茎の部分を中心に、食べやすい大きさにカットしましょう。あまり細かく切りすぎると、ヤンニョムが水っぽくなりやすいので、適度な太さを保つのがシャキシャキ食感を活かすコツです。
Step 3
切った長ネギの重さを量ってみます。(ヒント: 正確な分量のためには、計量カップやキッチンスケールを使用すると便利です。)
Step 4
今回使用した長ネギは、白い茎の部分だけで約1019gでした。ネギの青い葉の部分は使わず、食感が良い白い部分だけを使うのがこのレシピの特徴です。
Step 5
大きめのボウルに、切った長ネギを全て入れます。そこに、準備しておいたおろしニンニクとおろし生姜を加えます。ニンニクと生姜は、キムチの風味を豊かにする重要な材料ですので、必ず加えてください。
Step 6
次に、イワシのエキスで味を調えます。香ばしさをプラスする炒りごま、そしてピリッとした辛味を加える粉唐辛子を入れましょう。粉唐辛子の量は、お好みの辛さに合わせて加減してください。
Step 7
全ての調味料が均一に混ざるように、長ネギとヤンニョムの材料を優しく混ぜ合わせます。強く揉みすぎるとネギが潰れてしまうので、調味料が全体にまんべんなく絡むように、そっと和えるように混ぜてください。スプーンを使っても簡単にできます。
Step 8
よく混ぜ合わせたネギキムチを、お皿に彩りよく盛り付けてみました。もう、よだれが出そうな美味しそうな見た目ですね！
Step 9
出来上がったネギキムチは、密閉容器に移し替えて冷蔵庫で保存します。すぐに食べても美味しいですが、涼しい場所で一日ほど寝かせると、さらに深みと爽やかさが増した味わいを楽しめます。サムギョプサル、サムゲタン（鶏の水炊き）など、様々なお料理に添えて、美味しく召し上がってください！
