ピリッと甘い、フルーツ風味のフレッシュエゴマの葉の和え物レシピ
砂糖の代わりにフルーツでヘルシーに！フレッシュエゴマの葉の和え物の作り方
新鮮なエゴマの葉に、ピリッと甘いフルーツ風味のタレを絡ませた、食欲をそそるフレッシュエゴマの葉の和え物はいかがですか？ご飯のおかずにもぴったりで、健康も챙할 수 있는特別なレシピです。 #フレッシュエゴマ #フルーツタレ #ヘルシー副菜 #ご飯泥棒
主な材料- エゴマの葉 30枚
- 富有柿 1/2個
- 梨 1切れ
- キウイ 1/2個
- 長ネギ 10cm (白い部分と青い部分の両方を使用)
- ピーマン 2切れ
- 唐辛子 1本 (赤または緑)
ピリッと甘いタレ- コチュジャン 4大さじ
- 醤油 7大さじ
- ニンニクみじん切り 1大さじ
- ごま油 1大さじ
- ごま (飾り用) たっぷり
- コチュジャン 4大さじ
- 醤油 7大さじ
- ニンニクみじん切り 1大さじ
- ごま油 1大さじ
- ごま (飾り用) たっぷり
調理手順
Step 1
新鮮なエゴマの葉は、きれいに洗うことが大切です。まず、ハサミで茎の汚れた部分を切り落とし、流水で葉を1枚ずつ丁寧に4回以上洗い、土をきれいに落としてください。水気をよく切っておきましょう。
Step 2
砂糖の代わりに自然な甘みを加えてくれるフルーツを準備します。よく熟した富有柿1/2個、梨1切れ、キウイ1/2個を用意してください。これらのフルーツは種と皮を取り除き、細かく刻んでタレのベースとして使います。食感が残るように、あまり細かくしすぎないのがポイントです。
Step 3
エゴマの葉を和えるためのボウルや容器を用意します。大きめのボウルや密閉容器が便利です。洗って準備したエゴマの葉をきれいに並べて入れてください。
Step 4
香りと食感をプラスしてくれる長ネギとピーマンを準備します。長ネギは白い部分と青い部分の両方を使うことで、風味が増します。ピーマンは種を取り除いてください。
Step 5
準備した長ネギとピーマンは、エゴマの葉とよく馴染むように、細切りにするか、小さめの角切りにしてください。あまり太く切るとタレが均一に絡みにくくなることがあるので注意しましょう。
Step 6
ピリッとした辛味を加える唐辛子を1本用意します。種を取り除いて細かく刻むと、タレに心地よい辛味が加わります。辛さの調整をしたい場合は、唐辛子の量を減らすか、省略しても構いません。
Step 7
美味しいタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン4大さじ、醤油7大さじ、ニンニクみじん切り1大さじ、ごま油1大さじを入れてよく混ぜ合わせます。ここで、刻んでおいた富有柿、梨、キウイを加えて混ぜると、フルーツの果汁が出てきて、さらに美味しいタレが完成します。(元のレシピではフルーツをタレに混ぜる工程が明記されていなかったため、より美味しくなるよう追加しました。)
Step 8
準備したエゴマの葉の上に作ったタレをかけ、葉が破れないように優しく混ぜながら、均一に絡めてください。一枚一枚の葉にタレがしっかりと付くように、そっと和えるのがコツです。
Step 9
タレがよく絡んだエゴマの葉は、すぐに食べても美味しいですが、ガラス容器にきれいに詰め、常温で30分〜1時間ほど置いてから冷蔵庫で冷やすと、タレがエゴマの葉により深く染み込み、しっとりと格別の美味しさになります。半日ほど経つと、エゴマの葉から出た水分とフルーツのタレが混ざり合い、美味しい汁気が出てきますので、ご飯にかけても絶品ですよ！
