ピリッと美味しい、イカと大根の韓国風スープ
初心者でも簡単！出汁が美味しいイカ大根スープ（オジンオムクク）の作り方
肌寒さを感じる季節になり、温かいスープが恋しくなる時期になりましたね。今日は、澄んだ出汁が美味しい、二日酔いにも、ご飯にかけても最高なイカ大根スープ（オジンオムクク）をご紹介します。大根を薄切りにしてシャキシャキとした食感と甘みを引き出し、柔らかいイカの旨味も加わって、ご飯が進むこと間違いなし。簡単なのに奥深い味わいのイカ大根スープ、ぜひ作ってみてください！
主な材料- イカ 2杯（下処理済み）
- 大根 1/3本（約300g）
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子 1本
- ニンニク 1かけ（みじん切り、または薄切り3枚）
スープの調味料- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- だしの素（顆粒）2個（または、いりこ昆布だし 1.5リットル）
- 魚介系調味料（アミの塩辛など）大さじ2（または、だし醤油）
- 韓国醤油（カンジャン）大さじ1（味を見て調整）
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- だしの素（顆粒）2個（または、いりこ昆布だし 1.5リットル）
- 魚介系調味料（アミの塩辛など）大さじ2（または、だし醤油）
- 韓国醤油（カンジャン）大さじ1（味を見て調整）
調理手順
Step 1
まず、イカ2杯をきれいに下処理しましょう。皮をむくことで、スープが濁るのを防ぎ、よりクリアな味わいになります。胴体と足の部分を分け、胴体の中の内臓や軟骨を取り除き、外側の皮をむいて準備してください。
Step 2
下処理したイカは、食べやすいように3等分にし、厚さ約0.5cmの薄切りにします。厚すぎると火の通りが悪くなるので、薄く切るのがポイントです。
Step 3
イカの下処理が終わりました。次に、他の材料を準備しましょう。
Step 4
大根は約300gを準備し、厚さ約0.3cmの薄切り（なます切り）にします。厚すぎると火の通りが悪くなるので、薄く切ることが大切です。長ネギと青唐辛子は、それぞれ斜め切りにしておきます。ニンニクは、みじん切り大さじ1、または薄切り3枚で用意してください。
Step 5
だしを別に取るのが面倒な時は、市販のだしの素（顆粒タイプ）を2個使うと、手軽に本格的な旨味が出せます。水だけで作るよりも、だしを使うことでスープの味が格段に豊かになります。
Step 6
鍋に水1.5リットルを入れ、切った大根を加えましょう。大根が透き通って柔らかくなるまで、約10分ほど煮込みます。大根にしっかり火を通すことで、スープに甘みが溶け出します。
Step 7
大根が柔らかくなったか確認してください。竹串などを刺してみて、スッと通ればOKです。
Step 8
ここで、切っておいたイカを鍋に入れます。イカは加熱しすぎると硬くなるので、入れたらすぐに次の工程に進みましょう。
Step 9
スープの味付けをします。粉唐辛子大さじ1、魚介系調味料大さじ2、そして韓国醤油大さじ1を加えてよく混ぜます。魚介系調味料がない場合は、だし醤油で代用できますが、魚介系調味料を使うとより一層旨味が増します。
Step 10
最後に、斜め切りにした長ネギと青唐辛子を加え、ひと煮立ちさせます。青唐辛子を加えることで、ピリッとした辛味がアクセントになり、スープがさらに後を引く美味しさになります。
Step 11
全ての具材が馴染むように、約2分ほど煮込めば、美味しいイカ大根スープの完成です。煮込みすぎには注意してくださいね！
Step 12
湯気が立ち上る、美味しいイカ大根スープが出来上がりました！温かいご飯と一緒にどうぞ。
Step 13
イカ大根スープは、イカをたっぷり入れるとより美味しくなります。もし辛いスープがお好みであれば、ここに豆もやしを加えて煮ると、ピリ辛の豆もやしイカスープのようにも楽しめます。ご飯にかけて、豆もやしクッパのように食べても絶品ですよ。
