ピリッと美味しい、満足感たっぷりの「トゥクシム・カムジャ・チャグリ」
モクチョンの「トゥクシム」ギフトセットで作る、夕食にぴったりのごちそう：忠清道の郷土料理、カムジャ・チャグリ
お歳暮やお祝いにいただいたモクチョンの「トゥクシム」ギフトセット、まだ冷蔵庫に眠っていませんか？ ぜひ「トゥクシム」を活用して、ご飯が何杯でも進む「カムジャ・チャグリ」を作ってみてください！ 豚肉がなくても、「トゥクシム」ならではの深い旨味と噛み応えのある食感が加わり、豪華な夕食メニューが完成します。忠清道地方の素朴ながらも美味しい郷土料理、チャグリをご家庭でも手軽に楽しめるよう、詳しいレシピをご紹介します。「トゥクシム」を崩して加えることで、豊かな味わいに仕上がったこのチャグリは、老若男女問わず喜ばれる美味しさです！
主な材料- モクチョン トゥクシム 340g (ギフトセット活用)
- じゃがいも 3個 (中サイズ)
- 玉ねぎ 1個 (中サイズ)
- 青唐辛子 1本 (辛さはお好みで調整)
- 長ねぎ 少々
調理手順
Step 1
まずは、美味しいチャグリのための合わせ調味料を作りましょう。小さなボウルに、味噌(デンジャン)大さじ1/3、コチュジャン大さじ2、砂糖大さじ1、唐辛子粉(コチュカル)大さじ2、醤油大さじ4を入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせてください。この調味料が、チャグリの深くピリッとした味の決め手となります。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、きれいに洗ってから、厚さ1cmほどの粗い千切りにします。あまり薄く切りすぎると、煮込んだ時に食感が失われるので注意しましょう。
Step 3
じゃがいももきれいに洗い、皮をむいたら、2〜3cm角の大きめに切ってください。じゃがいもは火が通るのに時間がかかるため、小さく切りすぎないのがポイントです。
Step 4
青唐辛子は種を取り除き、粗みじんにします。辛いのがお好きな方は種ごと入れても良いですが、お子さんと一緒に食べる場合は種を必ず取り除いてください。長ねぎは斜め薄切りにしておきましょう。
Step 5
さて、材料を鍋に順番に詰めていきましょう。切ったじゃがいもと玉ねぎを鍋の底に敷き、その上に準備したモクチョン・トゥクシムを乗せます。最後に、切った青唐辛子と長ねぎを散らすように加えます。作っておいた合わせ調味料を、材料全体に均等にかけます。
Step 6
モクチョン・トゥクシムの活用法！衛生手袋をはめて、トゥクシムの塊を手でどんどん崩して鍋に入れます。こうすることで、スープがよりとろりとし、トゥクシムの旨味がチャグリ全体にしっかりと染み込みます。塊が残らないように、均一に崩すのがコツです。
Step 7
水2カップ（マグカップ基準）を鍋に注ぎます。材料がひたひたになるくらいの水分量です。強火で煮立たせ、沸騰したら中弱火に落とし、じゃがいもが完全に柔らかくなるまで約15〜20分ほど煮込みます。焦げ付かないように、途中何度かかき混ぜてください。
Step 8
スープが煮詰まり、じゃがいもがほぼ火が通ったら、おろしにんにく大さじ1を加えて、さらに1〜2分ほど煮ます。おろしにんにくは、チャグリの臭みを消し、風味を豊かにする役割があります。にんにくの香りがしっかり移るまで、もう少し煮込みましょう。
Step 9
じゃがいもがホクホクに煮えて、スープが程よく煮詰まったら「トゥクシム・カムジャ・チャグリ」の完成です！ 温かいご飯にたっぷり乗せて混ぜて食べると、最高に美味しいですよ。余ったトゥクシムギフトセットを美味しく活用する最高の方法、ぜひ一度作ってみてください！
