ピリッと美味しいイカチゲ（イカの煮込み）レシピ
二日酔いにぴったり！ピリ辛イカチゲ
熱々でピリ辛なイカチゲ（イカの煮込み）のレシピをご紹介します。新鮮なイカと野菜の旨味が溶け込んだ、さっぱりとした味わいが特徴で、お酒を飲んだ後の締めにも最高です！手軽に作れて、ご家族みんなで楽しめる一品です。
主な材料- イカ 2杯（胴体と足、きれいに下処理したもの）
- 干ししいたけ 2個（軸を取り、傘の部分のみ使用）
- 大根 1掴み（薄く短冊切り）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- ズッキーニ 1/5個（半月切り）
- 青唐辛子 5本（斜め切り、辛さはお好みで調整）
- 赤唐辛子 1本（斜め切り、彩り用）
- 長ネギ 1/2本（斜め切り）
調味料・だし- ぶどうシードオイル 大さじ3
- 粉唐辛子 大さじ3（辛さは好みで調整）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 韓国醤油（グクカンジャン）大さじ1
- こしょう 少々
- 塩 少々（味調整用）
- 煮干し昆布だし 2カップ（なければ水でも可）
- ぶどうシードオイル 大さじ3
- 粉唐辛子 大さじ3（辛さは好みで調整）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 韓国醤油（グクカンジャン）大さじ1
- こしょう 少々
- 塩 少々（味調整用）
- 煮干し昆布だし 2カップ（なければ水でも可）
調理手順
Step 1
下処理したイカ2杯と干ししいたけ2個は、食べやすい大きさ（約2～3cm）に切ってください。イカの胴体は輪切り、足はそのまま、または長めに切ると見た目も良いでしょう。
Step 2
大根は薄く短冊切りにし、玉ねぎは千切りにします。ズッキーニは半月切り、青唐辛子と赤唐辛子は斜め切りにします。長ネギは風味がよく出るように斜め切りにして準備します。
Step 3
温めた鍋にぶどうシードオイル大さじ3と粉唐辛子大さじ3を入れ、弱火で焦がさないように注意しながら炒めて香りを引き出します。粉唐辛子がダマにならないように、混ぜながら炒めてください。
Step 4
粉唐辛子が油に溶けて鮮やかな赤色になったら、薄切りにした大根とニンニクのみじん切り大さじ1を加えて1分ほど一緒に炒めます。次に、準備したイカ、干ししいたけ、玉ねぎ、ズッキーニを全て加え、オイスターソース大さじ1、韓国醤油（グクカンジャン）大さじ1、こしょう少々を振りかけ、全ての材料が調味料とよく絡むようにさらに2～3分炒めます。
Step 5
イカと野菜が半熟になったら、煮干し昆布だし2カップを鍋に注ぎ入れ、強火にして煮立たせます。だしがない場合は水でも大丈夫ですが、だしを使うとより一層深みのある味わいになります。
Step 6
だしがしっかりと煮立ったら、火を中火に弱め、蓋を少しずらして5分ほどさらに煮込みます。この時、味見をして、もし味が足りなければ塩で調整してください。煮詰まるにつれて味が濃くなるので、最初から濃くしすぎないように調整するのがポイントです。最後に長ネギと唐辛子を加え、さっと一煮立ちさせれば、美味しいイカチゲの完成です！
