ピリッと美味しいドトリムク（ドングリ豆腐）のキムチチゲ：固くなったドングリ豆腐の華麗なる変身！
熟成キムチで作る、温かくピリ辛なドングリ豆腐のキムチチゲ レシピ
冷蔵庫で保存して少し固くなってしまったドングリ豆腐、そのまま捨てていませんか？ このレシピで、古くなったドングリ豆腐をピリッと美味しく、爽やかなキムチチゲに変身させましょう！ 噛み応えのあるドングリ豆腐と、ピリ辛のキムチの調和が絶妙です。温かいスープにご飯を一杯かき込めば、寒い日もへっちゃらです。旦那様も絶賛した味、ぜひ一度お試しください！
主な材料- 白菜キムチ（よく熟成したキムチ） 1/4株
- ドングリ豆腐（ドトリムク） 500g
- もやし 50g
- 青唐辛子（辛味を出すため、韓国のチョンヤン唐辛子推奨） 1本
- 長ネギ 1/3本
- 水 7カップ（約1.4L）
- チキンスープの素 2個（または、いわし・昆布だし）
調味料- ニンニク（みじん切り） 小さじ1
- 醤油（または、だし醤油） 小さじ1
- ツナエキス（なければ、イワシやタチウオの魚醤で代用可） 小さじ2
- ニンニク（みじん切り） 小さじ1
- 醤油（または、だし醤油） 小さじ1
- ツナエキス（なければ、イワシやタチウオの魚醤で代用可） 小さじ2
調理手順
Step 1
まず、よく熟成したキムチは食べやすい大きさに細かく刻みます。辛すぎない熟成キムチを使うと、スープの味がより深まります。
Step 2
もやしは流水でよく洗い、ひげ根と先端を取り除いてきれいに準備します。長ネギは薄い斜め切りにし、青唐辛子は種を取り除いて細かく刻むか、細切りにします。辛さを好む場合は、青唐辛子の量を調整してください。
Step 3
ドングリ豆腐は固くなっているため、一度熱湯で軽く湯通しするとより柔らかくなります。沸騰したお湯にドングリ豆腐を入れ、約1分湯通しした後、冷水で洗って水気を切り、太めの千切りにします。豆腐が崩れないように、優しく扱ってください。
Step 4
鍋に水7カップを注ぎ、刻んだキムチともやし、そしてチキンスープの素2個を加えます。チキンスープの素がない場合は、いわしと昆布で取っただし汁を使うと、スープの風味が格段に豊かになります。強火にかけて煮立たせます。
Step 5
スープが煮立ったら弱火にし、キムチが柔らかくなり、もやしに火が通るまで約5〜10分ほどさらに煮込みます。キムチの煮込み具合はお好みで調整してください。キムチが十分に煮えたら、千切りにしたドングリ豆腐、長ネギ、青唐辛子を加えます。続いて、ニンニクのみじん切り小さじ1、醤油小さじ1、ツナエキス小さじ2を加え、味を見て塩加減を調整します。味が薄ければ、魚醤や塩を少し足してください。
Step 6
全ての材料がよく馴染むように、さらにひと煮立ちさせてから、出来上がったドングリ豆腐のキムチチゲを器に盛り付けます。温かいご飯と一緒に楽しめば、満足感のある一食が完成します。
