ピリッと美味しい！あさりボンゴレビアンコパスタ
余ったあさりでパパッと！超簡単ボンゴレビアンコパスタ黄金レシピ
お味噌汁（トェンジャンチゲ）を作った後、余ったあさりはどうしていますか？このレシピがあれば、お味噌汁の翌日には、なんと豪華なボンゴレビアンコパスタまで楽しめます！あさりの深い旨味と、ピリッとしたニンニク、そして辛味のある青唐辛子の組み合わせが食欲をそそる、本当に簡単で美味しいパスタレシピをご紹介します。特別な出汁を使わなくても、素材本来の味で十分に深みと豊かな風味を引き出せます。
主な材料- 新鮮なあさり 1掴み（約200-250g）
- スパゲッティ 1人前（約80-100g、500ウォン玉大）
- ニンニク 10かけ
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ）1本
- ソジュ（韓国焼酎）1/2カップ（紙コップ基準、臭み消し用）
調味料・その他- オリーブオイル 大さじ3（エキストラバージン推奨）
- 粗挽き黒胡椒 少々
- 塩 少々（パスタを茹でる時と味調整用）
- パスタの茹で汁（お玉1杯分、約50-70ml）
- オリーブオイル 大さじ3（エキストラバージン推奨）
- 粗挽き黒胡椒 少々
- 塩 少々（パスタを茹でる時と味調整用）
- パスタの茹で汁（お玉1杯分、約50-70ml）
調理手順
Step 1
たっぷりの熱湯に塩大さじ1を加え、スパゲッティ1人前を茹でます。パスタのパッケージに記載されている時間よりも1〜2分短めに茹でることで、後でソースと炒めた際にちょうど良い硬さになります。（通常7〜8分程度）
Step 2
スーパーで購入したあさりは、流水で数回洗い、砂や汚れを取り除き、殻の表面をこすり洗いしてきれいにしてください。念のため、塩水に30分ほど浸けて砂抜きをすると、より一層美味しくなります。
Step 3
中弱火で熱したフライパンに、オリーブオイル大さじ3をたっぷり注ぎ、薄切りにしたニンニクと細かく刻んだ青唐辛子を入れて、香りが立つまでじっくり炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、ほんのりきつね色になるまで炒めるのがポイントです。
Step 4
ニンニクがきつね色になったら、下準備したあさりを全て加え、1〜2分ほど一緒に炒め、ニンニクと唐辛子の風味があさりに移るようにします。
Step 5
次に、ソジュ（韓国焼酎）1/2カップを注ぎます。ソジュはアルコールを飛ばし、あさりの生臭さを効果的に取り除いてくれます。すぐに蓋をして、約2〜3分、またはあさりが口を大きく開くまで蒸し煮にします。もし口を開けないあさりが残っていても、火を止めてしばらく蓋をしたまま蒸らしても大丈夫です。
Step 6
あさりは火を通しすぎると身が硬くなってしまうので、口が開いたら、火の通ったあさりは一旦お皿に別に取り出しておきます。こうすることで、パスタと和える際に、煮すぎたり、火の通りにムラができたりするのを防ぐことができます。
Step 7
茹で上がったスパゲッティをフライパンに入れ、準備しておいたパスタの茹で汁お玉1杯分と、粗挽き黒胡椒ひとつまみを加えます。茹で汁にはでんぷんが溶け出しており、ソースがパスタによく絡み、風味を豊かにします。中火で1〜2分ほど、パスタとソースがよく馴染むように軽く炒めます。ここで味見をして、もし薄ければ塩で軽く味を調えてください。（あさりの塩分もあるので、塩はほんの少しずつ加えるのがコツです）
Step 8
最後に、別に取り出しておいた火の通ったあさりを戻し入れ、さっと混ぜ合わせたら、美味しいボンゴレビアンコパスタの完成です！見た目も美しく、味も抜群の自家製ボンゴレビアンコパスタをぜひお楽しみください。（参考：http://blog.naver.com/joesunseng/220579170147）
