ピリッと美味しい！あんこう鍋：忙しい旦那様を労わる滋養たっぷりメニュー
毎日大忙しの旦那様へ、心を込めたおもてなし
朝6時に起きて、7時前には家を出る多忙な旦那様のために、心を込めて作ったピリッと美味しいあんこう鍋で、失われた活力をチャージしてあげましょう。新鮮なあんこうと、さっぱりとした大根が調和した深いコクのあるスープは格別です。さらに、ピリ辛の唐辛子と爽やかな香りのかもが加わり、味と香りを一層豊かにします。忙しい日々の中でも、心も体も満たされる、元気が出る一品となるでしょう。
主な材料- 新鮮なあんこう 半身（内臓を取り除き、下処理したもの）
- さっぱりとした味わいの大根 1/5本
- 甘みのある長ねぎ 1/2本
- ピリッとした辛味の青唐辛子 2本
- 香りの良い旬の三つ葉 少々（お好みで加減）
- 旨味を引き出すナンプラー（または魚醤） 大さじ2
- すっきりとしたスープのベース 昆布と煮干しの出汁 6カップ（約1.2L）
- なめらかな絹ごし豆腐 半丁
- 風味をプラスするおろしにんにく 少々
調理手順
Step 1
まず、鍋の具材を準備しましょう。大根は0.5cm厚さのいちょう切り、長ねぎは斜め切りにします。青唐辛子は小口切りにして、ピリ辛のアクセントをつけましょう。三つ葉は洗って、葉の部分を別にとっておきます。昆布と煮干しでしっかりと取った出汁6カップを鍋に入れ、切った大根を最初に入れて煮立たせます。大根が透き通るまで煮ると、スープがより一層美味しくなりますよ。
Step 2
大根が程よく柔らかくなったら、なめらかな豆腐と、きれいに下処理したあんこうを鍋に加えます。あんこうに火が通り、白くなるまで一緒に煮込みましょう。アクが出てきたら丁寧に取り除きます。スープが煮立ったら、切った長ねぎと青唐辛子を加え、さらに5分ほど煮てください。味見をして、もし味が足りなければナンプラー（または魚醤）大さじ2で調整しましょう。最後に、おろしにんにく少々を加えて風味を増し、香りの良い三つ葉を散らしたら火を止めます。三つ葉は煮すぎると風味が飛んでしまうので、火を止める直前に入れるのがおすすめです。
Step 3
出来上がったあんこう鍋は、器に美しく盛り付けます。取っておいた三つ葉の葉を上に飾ると、さらに食欲をそそる一品になります。熱々で滋味深いスープと、ふんわりとしたあんこうの身を一緒に味わってください。ご飯と一緒にいただけば、満足感のあるしっかりとした食事になること間違いなしです。
