ピリッと美味しい！にんにくの芽の和え物
やみつきになる！ピリ辛がたまらない、にんにくの芽の和え物
ピリ辛いタレが、シャキシャキとしたにんにくの芽の爽やかな辛味と絶妙に絡み合い、食欲をそそる一品です。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったり！一度食べたら忘れられない、中毒性のある美味しさをぜひ体験してください！
主な材料- 新鮮なにんにくの芽 100g
- 塩 少々（下茹で用）
ピリ辛甘だれ- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子みそ） 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1/2
- ごま油 少々（香ばしさをプラス）
- いりごま 少々（彩りに）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子みそ） 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1/2
- ごま油 少々（香ばしさをプラス）
- いりごま 少々（彩りに）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なにんにくの芽を準備しましょう。流水で丁寧に洗い、土や汚れをきれいに落としてから、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。次に、食べやすいように約4cmの長さに切ります。あまり長いと味が染み込みにくくなるので、適度な長さに切るのがポイントです。
Step 2
次に、にんにくの芽のシャキシャキとした食感を活かすために、さっと下茹でします。鍋にたっぷりの水を入れ、塩をひとつまみ加えて沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、準備したにんにくの芽を入れ、たったの30秒だけ茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください！茹で上がったらすぐに冷水に取り、余熱で火が通り過ぎるのを防ぎ、シャキシャキ感を保ちます。最後にザルにあげて水気をしっかりと切り、少し冷ましておきましょう。
Step 3
美味しい和え物の決め手は、なんといってもタレ！ボウルにコチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1とコチュジャン（韓国唐辛子みそ）大さじ1を入れます。甘みと照りを加える水あめ（またはオリゴ糖）大さじ2も加えます。にんにく特有の風味を加えるために、おろしにんにく大さじ1/2も忘れずに入れましょう。最後に、香ばしいごま油少々と、風味と彩りを添えるいりごま少々を加えて混ぜ合わせれば、美味しいタレの完成です！
Step 4
大きめのボウルに、水気を切ったにんにくの芽を入れ、先ほど作ったピリ辛甘だれを全て加えます。手で優しくもみ込むか、スプーンを使って、タレがにんにくの芽全体に均一に絡むように丁寧に和えていきます。1〜2分ほど、タレがしっかりと馴染むように混ぜ合わせましょう。最後にいりごまを少し散らすと、さらに美味しそうなにんにくの芽の和え物の出来上がりです！
