ピリッと美味しい！アサリ入り純豆腐チゲの黄金レシピ
家庭でも料亭の味！アサリ入り純豆腐チゲを美味しく作る方法（初心者でも安心）
新鮮なアサリの深い旨味と、とろけるような純豆腐（スンドゥブ）の絶妙なハーモニー！ピリ辛で旨味たっぷりなアサリ入り純豆腐チゲで、ご飯が止まらなくなる作り方をご紹介します。簡単なのに本格的な味わいになる秘伝の合わせ調味料も公開します！
チゲの材料- 純豆腐（スンドゥブ）1丁（やわらかいもの）
- ズッキーニ 1/3本（薄切り）
- ヒラタケ 3株（石づきを取り、ほぐす）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 新鮮なアサリ 7個（砂抜き必須！）
黄金の合わせ調味料- 韓国だし醤油（クッカンジャン）大さじ3
- 韓国粉唐辛子（コチュカル）大さじ3（辛さはお好みで調整）
- おろしニンニク 大さじ1
- 魚介エキス（イワシやエビ）大さじ1
- カレー粉 大さじ1（独特の風味を加えます）
- アミの塩辛（セウジョッ）小さじ1（約0.5大さじ）
- 豚ひき肉 大さじ2（お好みで。加えるとコクが増します！）
- 韓国だし醤油（クッカンジャン）大さじ3
- 韓国粉唐辛子（コチュカル）大さじ3（辛さはお好みで調整）
- おろしニンニク 大さじ1
- 魚介エキス（イワシやエビ）大さじ1
- カレー粉 大さじ1（独特の風味を加えます）
- アミの塩辛（セウジョッ）小さじ1（約0.5大さじ）
- 豚ひき肉 大さじ2（お好みで。加えるとコクが増します！）
調理手順
Step 1
まず、チゲに使う野菜をきれいに洗って準備しましょう。ズッキーニは5mm厚さの薄切りに、ヒラタケは石づきを切り落としてほぐします。玉ねぎは太めの千切りにします。アサリは、塩水につけて黒い袋をかぶせ、30分以上砂抜きしてください。（砂抜きが不十分だと、口当たりが悪くなります。）
Step 2
鍋に豚ひき肉を入れ、中火で炒めます。肉の色が白っぽくなってきたら、千切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒め、香りを引き出します。玉ねぎが透明になるまでしっかり炒めると、スープの味が格段に良くなりますよ。
Step 3
いよいよ、美味しい黄金の合わせ調味料を作ります。炒めた肉と玉ねぎに、韓国だし醤油大さじ3、韓国粉唐辛子大さじ3、おろしニンニク大さじ1、魚介エキス大さじ1、カレー粉大さじ1、そしてアミの塩辛小さじ1（約0.5大さじ）を全て加えて、調味料がよく混ざるように炒めます。焦げ付かないように弱火にし、1分ほど炒めると風味が立ちます。
Step 4
砂抜きしたアサリと、準備しただし汁（または米のとぎ汁）2〜3カップを注ぎ、強火で煮立たせます。スープがぐらぐらと沸騰したら、ズッキーニとヒラタケを加えて、さらにひと煮立ちさせます。野菜が少し柔らかくなり、アサリの口が開いたら、ほぼ完成です。（アサリは煮すぎると固くなることがあるので注意してください。）
Step 5
別のボウルに卵1〜2個を割り入れ、卵白のコシを切るようにして、フォークなどで軽く溶きほぐしておきます。これが「溶き卵」になります。
Step 6
純豆腐1丁はパックから取り出し、包丁で半分に切ってから、ごろんと大きめに塊のまま鍋に入れます。箸で崩さずにそのまま入れるのが、純豆腐特有のなめらかな食感を活かすコツです。
Step 7
スープが煮立っている状態のところに、溶き卵を鍋の縁からゆっくりと回し入れます。すぐに混ぜず、卵が少し固まるまで待ち、それから準備した純豆腐をそっと加えます。純豆腐が崩れないように優しく混ぜ合わせれば、なめらかな純豆腐とふんわり卵が調和した、美味しいアサリ入り純豆腐チゲの完成です！最後にお好みで塩やだし醤油で味を調えてください。
