ピリッと美味しい！スケトウダラと豆もやしのスープ
体が温まる、ピリ辛でさっぱり美味しいスケトウダラと豆もやしのスープの作り方
こんな寒い日には、体が温まるさっぱりとしたスープがぴったりですよね。冷蔵庫に少し残っていた豆もやしとスケトウダラ（干し鱈）があったので、ピリ辛で美味しいスケトウダラと豆もやしのスープをさっそく作ってみました。ご飯にかけても、お酒の〆にも最高です。
主な材料- スケトウダラ（干し鱈） 15g
- 豆もやし 95g
- にんにく 1かけ（みじん切り 約1/2大さじ）
- 長ねぎ 少々
- 赤唐辛子 1/2〜1本（お好みで）
- だし汁（昆布・いりこなど） 650g
調理手順
Step 1
まず、スケトウダラ（干し鱈）はさっと水で洗い、水に約2分ほど浸して柔らかくします。柔らかくなったらザルにあげ、しっかりと水気を絞っておきましょう。長く浸しすぎると形が崩れるので注意してください。
Step 2
豆もやしは洗って水気を切り、にんにくはみじん切りにします。長ねぎと赤唐辛子は小口切りにして、彩りと風味をプラスします。
Step 3
鍋にごま油を熱し、水気を絞ったスケトウダラを入れて弱火で炒めます。焦がさないように、軽く炒めるのがポイントです。香ばしい香りがしてきたらOKです。
Step 4
スケトウダラを炒めている鍋に、みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさっと一緒に炒めます。こうすることで、スープの旨味が増します。
Step 5
炒めたスケトウダラとにんにくを鍋に入れ、だし汁を注ぎます。洗った豆もやしとだし醤油小さじ1を加え、強火にかけて蓋を開けたまましっかりと沸騰させます。豆もやしはすぐに火が通るので、強火で手早く煮るのがおすすめです。
Step 6
スープが煮立ったら、表面に浮いてくるアクを丁寧に取り除きます。こうすることで、雑味のない澄んだスープになります。その後、こしょうを少々振り、お好みで塩を加えて味を調えてください。
Step 7
豆もやしがシャキッと茹で上がったら、最後に切っておいた長ねぎと赤唐辛子を加え、ひと煮立ちさせたら、ピリ辛でさっぱり美味しいスケトウダラと豆もやしのスープの完成です！熱々のうちにどうぞ。
