ピリッと美味しい！白菜と味噌の温まるスープ
旬の白菜をたっぷり使った、温かくも爽やかな白菜味噌汁
肌寒さを感じる季節にぴったりな、白菜たっぷりの味噌汁のレシピをご紹介します。旬の新鮮な白菜をたっぷり使うことで、コクがありながらも後味はさっぱりとした、格別な味わいのスープに仕上がります。手軽に作れて満足感もあるので、一食としても最適です。
主な材料- 白菜 1束（約500g）
- 味噌 大さじ5（手作り味噌または市販の味噌）
- 米のとぎ汁 5カップ（約1L）
- 長ネギ 1/2本
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 青唐辛子 2〜3本（お好みで、辛味を加えたい場合）
調理手順
Step 1
コクがあり、さっぱりとした白菜の味噌汁を美味しく作りましょう！まずはメインの材料である白菜を準備します。
Step 2
白菜は流水で丁寧に洗い、土や汚れをしっかりと落としてください。水気を切ったら、お箸で掴みやすい大きさ（約5〜7cmの長さ）にざっくりと切ります。あまり細かく切りすぎると、煮ている間に崩れてしまうことがあるので、少し大きめに切るのがポイントです。
Step 3
鍋に米のとぎ汁5カップを注ぎ、味噌大さじ5を加えてください。米のとぎ汁を使うと、スープの味がよりまろやかで深みのあるものになります。味噌がダマにならないように、お箸やスプーンでよく混ぜながら、なめらかに溶かします。この際、お使いの味噌の塩分量に合わせて量を調整してください。
Step 4
味噌を溶かした米のとぎ汁を中火にかけ、沸騰させます。煮立ってきたら、切っておいた白菜、ニンニクみじん切り大さじ1、斜め切りまたは小口切りにした長ネギを加えます。白菜がしんなりして柔らかくなるまで、さらに5〜7分ほど煮込みます。
Step 5
スープが煮立ってくると、表面にアク（泡）が出てきます。このアクをスプーンで丁寧にすくい取ることで、雑味がなくなり、澄んだきれいな汁に仕上がります。これにより、味噌汁本来の風味をより一層引き立てることができます。
Step 6
お好みで辛味を加えたい場合は、種を取り除いた青唐辛子2〜3本を輪切りにして加えてみてください。ピリッとした辛さが、味噌汁の風味をさらに豊かにしてくれます。
Step 7
味見をして、塩味が足りないようであれば塩で味を調えます。これで、美味しい白菜の味噌汁の完成です！温かいご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください。
