ピリッと美味しい！豚肉たっぷりキムチチゲ
家庭料理の定番、アルトラン直伝！豚肉キムチチゲのおいしい作り方
アルトランのレシピを参考に、豚肉と新鮮なエリンギをたっぷり使って、深みのある辛さがたまらないキムチチゲを作りました。ご飯がどんどん進む、ボリューム満点のキムチチゲをぜひお試しください！
チゲの材料- よく熟した白菜キムチ 670g
- 豚肉（肩ロース推奨） 450g
- 木綿豆腐 1丁（約300g）
- エリンギ 2本
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 水 800ml（またはだし汁）
調味料- にんにくみじん切り 3大さじ
- 唐辛子粉 3大さじ（キムチの辛さによって調整）
- いりこだし顆粒（または魚醤） 5g（約小さじ1/2）
- にんにくみじん切り 3大さじ
- 唐辛子粉 3大さじ（キムチの辛さによって調整）
- いりこだし顆粒（または魚醤） 5g（約小さじ1/2）
調理手順
Step 1
まず、キムチチゲの味を決める新鮮な材料を準備しましょう。柔らかい食感の豚肩ロースと、噛むほどに旨味が出るエリンギを選びました。エリンギのコリコリとした食感が、チゲの風味を一層引き立ててくれます。
Step 2
豚肉は、チゲ用にカットされたものを使うと便利です。ブロック肉を使う場合は、食べやすい大きさに切ってください。豚肩ロースは赤身と脂身のバランスが良く、チゲにコクを与えてくれます。
Step 3
玉ねぎは粗みじんにし、エリンギは食感が残るように少し厚めに切ります。きのこの歯ごたえが、キムチチゲの満足感を高めてくれますよ。
Step 4
長ネギは斜め切りにして、食べやすい大きさにします。豆腐は煮崩れしないように、大きめに3等分に切っておきましょう。キムチは芯を取り除き、一口大に切ります。ポイント：キムチを切るときに、まな板の上にビニール袋を敷くと、まな板にキムチの汁が付くのを防ぎ、後片付けが楽になります！
Step 5
それでは、鍋に全ての材料を入れて煮込み始めましょう。切った玉ねぎ、キムチ、エリンギ、そして豚肉を鍋の底に敷き詰めます。
Step 6
準備した調味料を全て加えます。にんにくみじん切り大さじ3、唐辛子粉大さじ3を入れ、水を800ml注ぎます。強火にかけて、蓋をして沸騰させます。
Step 7
グツグツと煮立ったら、火を中火〜弱火に落とします。キムチチゲは、一度にたくさん作ると吹きこぼれにくく、具材にも味がしっかり染み込んで美味しく仕上がります。大きめの鍋を使うのがおすすめです。
Step 8
キムチと豚肉が十分に煮えたら、最後に味を調えます。いりこだし顆粒5g（または醤油、魚醤などで代用可）を加えて旨味をプラスし、塩で味を調整してください。
Step 9
全ての具材が柔らかくなるまで、約28分ほどじっくり煮込みます。焦げ付かないように時々かき混ぜてください。具材の旨味がしっかりと出汁に溶け出し、深みのある味になったら完成です。熱々をお召し上がりください！
