ピリッと美味しい!超簡単コチュジャンチゲの黄金レシピ
食欲がない時はやっぱりピリ辛のコチュジャンチゲ!誰でも簡単に作れる家庭料理レシピ
韓国のソウルフード、コチュジャンチゲ!肌寒い日には、熱々のチゲを一杯食卓に出せばご飯が進むこと間違いなしです。冷蔵庫の余り野菜と一緒にパパッと作れる超簡単レシピで、ピリ辛のスープで失っていた食欲も取り戻しましょう。 #コチュジャンチゲ #簡単レシピ #家庭料理 #韓国料理 #ピリ辛チゲ
チゲの材料- 玉ねぎ 1/2個、大きめにカット
- ズッキーニ(韓国カボチャ) 1/4個、半月切り
- 人参 1/4個、半月切り
- 長ネギ 1/2本、斜め切り
- 干ししいたけ 5個、ぬるま湯で戻し、石づきを取って大きめにカット(戻し汁は捨てないでください!)
- エリンギまたはしめじ 少量、根元を切り落としてほぐす
- 豆腐 200g(1/2丁)、角切り
調理手順
Step 1
まず、チゲに入れる野菜を準備します。玉ねぎ、ズッキーニ、人参は半月切りや好みの大きさにカットしてください。長ネギは斜め切りにして、香りの良さをプラスする準備をします。干ししいたけはぬるま湯に30分ほど浸して戻し、石づきを取り除いて大きめにカットします。この時、戻し汁は捨てずにスープとして使うので、別にとっておいてください。きのこの種類は、エリンギやしめじなど、お好みのきのこを使っても美味しいです。
Step 2
豆腐は約2cm角に切って準備します。小さすぎると煮ている間に崩れてしまうことがあるので、適度な大きさに切ってください。これで具材の準備は完了です!
Step 3
深めの鍋か土鍋を中火で熱し、カットした牛肉を入れて、みじん切りにしたニンニク、料理酒、少々のこしょうを加えて一緒に炒めます。牛肉が固まらないようにほぐしながら炒めると、柔らかい食感を楽しめます。
Step 4
牛肉の表面が半分くらい火が通ったら、あらかじめ戻しておいた干ししいたけを加え、干ししいたけの戻し汁400mlを注ぎます。水ではなく、かつお昆布だしなどを使うと、さらに深い味わいになります。
Step 5
汁が煮立ったら、干ししいたけの戻し汁から生じたアクや不純物を、お玉などで丁寧に取り除いてください。すっきりとしたスープの味にするための大切な工程です。次に、チゲの味の決め手となるコチュジャン大さじ2と、旨味を加える味噌小さじ1/2を溶き入れます。コチュジャンと味噌がダマにならないようによく混ぜながら溶かしてください。
Step 6
コチュジャンと味噌を溶かしたスープが再び煮立ったら、カットしておいた玉ねぎ、ズッキーニ、人参、そして角切りにした豆腐をすべて入れて煮込みます。野菜が煮えるにつれて、スープの味がさらに豊かになるでしょう。
Step 7
野菜がある程度柔らかくなったら、準備しておいた干ししいたけとエリンギ(またはしめじ)を加え、さらにひと煮立ちさせます。きのこは煮すぎると食感が悪くなることがあるので、最後の段階で加えるのがおすすめです。
Step 8
最後に、スープの味を見て、足りない場合は塩で調整してください。チゲの味付けは、ご飯と一緒に食べることを考えて、少しだけしっかりめの味付けにするのが良いでしょう。最後に斜め切りにした長ネギを加えて一煮立ちさせれば、見た目にも食欲をそそる、ピリ辛のコチュジャンチゲの完成です!熱々のご飯と一緒に美味しく召し上がってください。