ピリッと美味しい！食欲をそそるニラキムチの黄金レシピ
食欲がない時こそ！失われた食欲も蘇るニラキムチの黄金レシピ
暑くなってくると食欲がなくなりますが、このピリ辛で甘酸っぱい、シャキシャキのニラキムチがあれば、なくなっていた食欲も一気によみがえります！とても簡単に作れるので、誰でも失敗なく作れて、ご飯がどんどん進むこと間違いなし。作ったすぐも美味しいですが、熟成させるとさらに深い味わいが楽しめます。
基本の材料- 新鮮なニラ 500g
- 青唐辛子 10本（辛さはお好みで調整してください）
黄金のヤンニョム（調味料）- 粉唐辛子（コチュカル）10大さじ（色味と味のために）
- 魚醤（ナンプラーまたはイワシの魚醤）10大さじ（旨味担当）
- アミの塩辛（セウジョッ）大さじ2（細かく刻んで準備）
- おろしニンニク 大さじ2（新鮮なニンニクがおすすめ）
- 梅エキス（メシルエキ）大さじ2（自然な甘みと風味）
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- おろし生姜 大さじ1（臭み消しと風味増進）
- 炒りごま 大さじ1（香ばしさをプラス）
- 粉唐辛子（コチュカル）10大さじ（色味と味のために）
- 魚醤（ナンプラーまたはイワシの魚醤）10大さじ（旨味担当）
- アミの塩辛（セウジョッ）大さじ2（細かく刻んで準備）
- おろしニンニク 大さじ2（新鮮なニンニクがおすすめ）
- 梅エキス（メシルエキ）大さじ2（自然な甘みと風味）
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- おろし生姜 大さじ1（臭み消しと風味増進）
- 炒りごま 大さじ1（香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
まず、ニラキムチ作りに必要な全ての材料を計量して準備しましょう。ニラはきれいに洗い、水気をしっかりと切っておきます。青唐辛子もきれいに洗っておいてください。
Step 2
準備したニラは、約5～7cmの長さに2等分または3等分に切ります。あまり短く切ると食感が悪くなることがあるので、適度な長さに切るのがおすすめです。
Step 3
ボウルに、粉唐辛子以外の調味料（魚醤、アミの塩辛、おろしニンニク、梅エキス、砂糖、おろし生姜）を全て入れ、よく混ぜてヤンニョムのベースを作ります。アミの塩辛は、実だけを使うか、潰してから使うと、ヤンニョムがより均一に混ざります。
Step 4
ステップ2で作ったヤンニョムのベースに粉唐辛子を加え、ダマにならないようによく溶かしながら混ぜ合わせます。ヤンニョムが硬すぎる場合は、魚醤や水を少量加えて、好みの固さに調整しても良いでしょう。
Step 5
切っておいたニラを大きめのボウルに入れ、準備したヤンニョムを全て加えます。ここからは手で優しく混ぜ合わせ、ニラ全体にヤンニョムが均一に絡むようにします。この時、お好みで薄切りにした青唐辛子を加えると、さらにピリ辛に仕上がります。ニラが潰れてしまわないよう、優しく混ぜるのがポイントです。
Step 6
ヤンニョムがよく絡んだニラキムチは、すぐに食べても美味しいですが、そのまま密閉容器に移し、常温で半日～1日ほど置き、その後キムチ専用冷蔵庫や通常の冷蔵庫で2～3日熟成させると、さらに深い味わいが楽しめます。熟成させることで、ニラのシャキシャキ感はそのままに、味がしっかりと染み込んで美味しくなります。
Step 7
常温で1日ほど熟成させたニラキムチの様子です。見た目にも食欲をそそりますね！この頃から味が馴染み始め、すぐに食べても美味しい状態です。
Step 8
炊きたてほかほかの白いご飯の上に、この美味しそうなニラキムチを乗せて食べれば、他のおかずが全く必要ないほどの素晴らしい一食が完成します！ピリ辛で酸味のある味が食欲を刺激し、ご飯を2杯でもペロリと食べられてしまうでしょう。まさに”ご飯泥棒”です！
