ピリ辛おでんキンパ
ピリ辛おでんキンパ：ごはん泥棒！ピリ辛炒めおでんと香ばしいエゴマの葉の幻想的な組み合わせ、超簡単レシピ！
本格的なキンパを作るのは、色々な材料と丁寧な準備が必要で、意外と手間がかかりますよね。でも、簡単に作っても十分に美味しいキンパを楽しむことができるんです！今日は、ピリ辛に炒めたおでんをたっぷり使い、香ばしいエゴマの葉を加えて、驚くほど簡単に作れる「ピリ辛おでんキンパ」をご紹介します。エゴマの葉は、ピリ辛の味付けがお米に直接つくのを防ぎ、キンパをきれいに見せる役割も果たし、特有の香りで風味を一層高めてくれます。複雑な手順なしでも美味しいキンパを頻繁に作って食べたいなら、このレシピに注目してください！
基本材料- 四角おでん 2枚
- エゴマの葉 15枚 (キンパ3本分)
- ご飯 2膳分
おでん炒め調味料- 濃口醤油 大さじ3
- コチュカル 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
ご飯の味付け- 塩 小さじ1/2
- ごま油 大さじ3
- 濃口醤油 大さじ3
- コチュカル 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
ご飯の味付け- 塩 小さじ1/2
- ごま油 大さじ3
調理手順
Step 1
まず、四角おでん2枚を準備します。キンパの具材として使いやすいように、長さを揃えて細長く切ってください。食感を残すために、あまり細すぎないように切るのがおすすめです。
Step 2
エゴマの葉15枚を準備します。このレシピの分量でキンパ3本が作れますが、キンパ1本あたり5枚ずつ使用します。エゴマの葉は、炒めたおでんの味がご飯に直接つくのを防いでキンパをきれいに仕上げてくれるだけでなく、特有の香りでキンパ全体の風味を豊かにしてくれます。エゴマの葉の香りと食感が好きなら、ぜひ加えてみてください。もしエゴマの葉の香りが苦手な場合や、手元にない場合は、省略しても美味しくいただけますよ。
Step 3
おでん炒めの味付けを作りましょう。ボウルにコチュカル大さじ2、濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ1/2、ごま油大さじ1を入れ、よく混ぜて味付けを完成させます。
Step 4
熱したフライパンに油をほんの少量ひき、細長く切ったおでんを入れます。弱火で軽く炒めたら、水大さじ5を加えます。おでんが水分を吸収して、しっとりと柔らかくなるまで炒めてください。焦げ付かないように火加減に注意しましょう。
Step 5
おでんが柔らかく火が通って水分が少なくなってきたら、作っておいた味付けを加えます。味付けがおでんに均一に染み込むように、中弱火で焦がさないように混ぜながら炒めます。ツヤのある美味しいピリ辛おでん炒めが完成します。
Step 6
次に、キンパのご飯を味付けする番です。温かいご飯2膳分に、塩小さじ1/2とごま油大さじ3を加えて、しゃもじで優しく混ぜ合わせ、味付けが均一に馴染むようにします。ご飯粒が潰れないように、ふんわりと混ぜるのがポイントです。
Step 7
キンパ用の海苔の上に、味付けしたご飯を薄く広げます。ご飯の上にエゴマの葉を5枚重ねて敷き、その上にピリ辛に炒めたおでんをたっぷり乗せます。エゴマの葉でおでんをふんわりと包むようにすると、キンパを巻いたときに、おでんの味付けがご飯につきにくく、きれいに仕上がります。また、エゴマの葉の香りが加わることで、さらに美味しくなりますよ。
Step 8
キンパをしっかりと巻き込みます。海苔の端に少量の（味付けした）ご飯粒をつけると、海苔が剥がれずにしっかりとくっつき、キンパがほどけにくくなります。きっちりと巻いてください。
Step 9
きれいに巻けたキンパを、食べやすい大きさに切ります（約1.5〜2cm幅）。キンパが潰れないように、包丁を少し水で濡らしながら切ると、きれいに切ることができます。
Step 10
ピリ辛に炒めたおでんと香ばしいエゴマの葉が調和した「ピリ辛おでんキンパ」の完成です！特別な具材がなくても、ピリ辛おでんだけでこんなに美味しいキンパが作れるなんて、本当に驚きですよね。手間のかかるキンパは頻繁には作れないという方にも、この簡単で美味しいレシピなら、いつでも手軽に楽しめます。エゴマの葉が加わることで、香ばしさと豊かな食感もプラスされます。この風味豊かなピリ辛おでんキンパ、ぜひ一度作ってみることをお勧めします！
